锅香嫩兔成都人爱吃兔,再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出,取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒,兔肉中脂肪含量很低,兔肉中的维生素和钙含量也很高,直接放入熏锅煮熟,我是非常喜欢吃兔肉的,那么锅香嫩兔这道菜又是如何创出的呢。
兔子几个月后就能杀吃肉了啊
6个月左右，兔子先放血，再直接剥皮，可炖，可煮，可红烧，关键要把好火候。
另 吃兔子要注意这只兔子有无生病，体内有无勾线虫等。
[我家的一只成年兔子也好杀了，不过要等我7月18日生日再杀（我叔叔对这只兔子虎视耽耽哩……）]
宠物兔可以煮来吃吗
楼主 你好！ 你在问这个问题的时候，就是现在 中央电视台2台 朱轶主持的 满汉全席 就是以兔肉来做菜。 如果楼主有时间可以去看看，就现在。 当然没有时间或者不方便，可以到CCTV2网站看看。 我是非常喜欢吃兔肉的，因此也就罗嗦两句，希望不要嫌弃。 我也把我收藏的一关于 做兔肉的中国八当方法 网页贴上来，希望你喜欢。
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。 兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用，能保护血管壁、防止动脉硬化，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退等。
兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收，所以特别适合消化功能相对减弱的儿童和老年朋友食用。
兔肉营养价值有“荤中之素”的说法。 兔肉的瘦肉占95％以上，优质蛋白质含量比猪、羊、鸡、牛都高。 兔肉中的维生素和钙含量也很高，胆固醇含量比一般肉类和鱼类都低，因而是孕妇、儿童的营养食品。
在日本，兔肉被称为“美容肉”，备受年轻女子青睐。 兔肉富含各种氨基酸、蛋白质等多种对人体有益的营养物质，经常食用兔肉，能使皮肤变得细腻，且具有光泽。 兔肉中脂肪含量很低，对于酷爱苗条的女性来说，食用兔肉还可避免肥胖。
兔肉性凉，脾胃虚寒、阳虚患者和有先兆流产的孕妇不宜多食。
兔肉，经过科学的研究，肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质丰富，钙质及各种维生素的含量很高，与其它肉类相比，有过之而无不及。 对免肉，中国医学上的评论也很高：“兔肉能补中益气，冷血解毒。 ”“兔肝能明目补劳，泻肝热，治头晕目眩”。 因此有“飞禽不如鸽，走兽莫如兔”之说。
1．烹调前必须用凉水洗净，去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。 同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴。
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油，才能好吃。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的．兔肉，切不可烹制食用。
一，熏兔
阜新地方八大美食之熏兔
熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角（也有用锯木屑、松柏枝）等20余种佐料作熏米，经加热使熏料焦糊产生浓烟，从而使原料外部脱水成熟的一种方法。 其特点是，外焦里嫩，香味浓郁，松软可口，回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。 生熏就是将原料经调料腌渍后，直接放入熏锅煮熟。 熟熏就是把原料经过烹调成熟后，再进行烟熏，以起到增色增味的效果。 兔肉在国内外均称上乘佳品。 兔子是食草动物，活泼好动，其肉低脂肪高蛋白，被称为“美人肉”。 据说吃兔肉易消化，补身体，壮力养容，体育界把它纳入运动员食谱之列，有人送它顺口溜说：“兔肉兔肉，吃了没够；兔肉兔肉，吃了长寿”。
随着家兔喂养事业的不断发展繁荣，吃兔肉已成为了当今社会上的普遍时尚，其中以熏兔最受欢迎。 目前，我市制作的熏兔，不仅在本地区得到了认可，而且也受到了来阜的外国友人的青睐。
二，去腥味的方法
烹调兔肉时去除腥味的方法：将兔子宰杀放血，剥去皮后切碎成块，放入盆中加入适量食盐反复搅拌3—5分钟，再放在水中清洗干净，然后下开水锅煮开，捞出即可。
三，锅香嫩兔
成都人爱吃兔，兔头拿来卤，兔腰用于烧烤，兔耳入锅涮烫，兔肚适宜爆炒，各有各的烹法。 那么锅香嫩兔这道菜又是如何创出的呢？
菜肴创新有时是在不经意间形成的，锅香嫩兔这道菜便是一个明显的例子。 一次，厨房的锅巴只剩下些碎粒了，这时客人点了一份锅巴肉片，厨师手足无措间，随手抓起一片码有鸡蛋糊的肉片就往锅巴碎粒中沾滚，然后放进油锅中炸制，嘴里还说：这也叫锅巴肉片嘛。 谁知最后还真是像模像样地制作了一份别样的“锅巴肉片”，客人吃后也很满意。 受此启发，我们改用鲜嫩的兔腿肉为主料，制出了这道锅香嫩兔。
取新鲜肥嫩的兔腿肉斩成拇指大的丁，加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌匀码味；锅巴入油锅中炸至酥脆，捞出压成碎粒。 取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒，再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出。 另锅上火，放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少许精盐、白糖调味，最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末，即可起锅装盘。 锅香嫩兔酥脆鲜嫩，煳辣中略带有一股香菜与鲜茴香的清香，下酒佐饭皆宜。
四，兔皮的烹调方法
兔皮是一种很好的烹饪原料，下面，我就来把自己用兔皮制作的两道菜肴介绍给大家。
蛋黄兔皮卷
原料：净兔皮1张 熟咸蛋黄8个 熟鸡蛋黄4个 鸡蛋清1个 姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量
制法：
1．兔皮纳盆，加入姜块、葱节、精盐、料酒、胡椒粉码味；熟咸蛋黄、熟鸡蛋黄合在一起压成泥；鸡蛋清加入淀粉调成蛋清糊。
2．把码好味的兔皮平铺于案板上，放上蛋黄泥用手稍压后裹成卷，并用蛋清糊封严接口，入笼蒸约10分钟至熟取出，晾凉后，切成圆形片摆入盘中，即成。
特点：兔皮鲜香�糯，咸蛋黄味浓。
注意：因目前市面上的咸蛋黄含盐量较高，所以需要加入鸡蛋黄中和，避免成菜后过咸。
