鱿鱼是什么
鱿鱼简介鱿鱼（Squid）属软体动物， 是生活在海洋中的软体动物。在分类学上， 鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种， 体圆锥形， 体色苍白， 有淡褐色斑， 头大， 前方生有触足10条， 尾端的肉鳍呈三角形， 常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上， 鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高， 是名贵的海产品。生活在深海世界的巨型鱿鱼是世界上最大的无脊椎动物， 然而， 人类还从来没有见过活的巨型鱿鱼。人们对这种动物的感性认知， 都来源于神话传说， 比如中鱿鱼世纪时， 挪威人就把它们当作是海中的怪兽。巨型鱿鱼神出鬼没， 至今仍然是一个谜。它， 就是海下巨怪的化身， 恐怖故事的素材。它体格庞大， 充满神秘色彩。它是一个神话：巨型鱿鱼。在100多年前的传说中， 它非常巨大， 非常凶猛， 能够轻易地用有力的胳膊打坏船只， 把人的身体切成两半， 然后吃到肚里可怕的半人半鱼的巨型海怪。1854年， 一位丹麦教授， 把各种有关海怪、水下巨妖的传说、设想和古代图片综合在一起后断定， 这些海怪， 就是巨大的鱿鱼， 并为它起了学名Architeuthis（大王鱿鱼）， 也就是鱿鱼之王的意思。因此， 它的中文名称有时也叫大王乌贼。鱿鱼的营养价值鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同， 都富含蛋白质、钙、磷、铁等， 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼的食用效果1.防治贫血鱿鱼富含钙、磷、铁元素， 利于骨骼发育和造血， 能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。2.预防糖尿病促进胰岛素的分泌， 对糖尿病有预防的作用， 促进肝脏的解毒作用， 预防有酒精肝引起的肝脏功能损害， 所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。3.预防带血综合症降低血液中的胆固醇， 缓解疲劳， 恢复视力。鱿鱼的选购窍门看颜色：皮粉红色带黑点， 肉发白发青的新鲜；体形：完整、有光泽；看鱼肉：肉肥厚坚实， 半透明；捏鱿鱼：有弹性。扯一下鱿鱼头与身体连接紧密不易扯断。鱿鱼.jpg体形瘦小残缺， 背部颜色发红发黑的， 体表没有光泽白霜过厚的， 手捏鱼肉不紧实， 压下去不能马上恢复原状的鱿鱼是不新鲜的， 最好不要买。大小最好有手掌长短就好了， 太大的鱿鱼肉质就没有那么嫩了。鱿鱼的存储技巧鱿鱼应该放在干燥通风处， 一旦受潮应该立即晒干， 否则易生虫、霉变。鱿鱼的烹饪技巧鱿鱼干要先用清水泡几个小时， 再刮去体表上的粘液， 然后用热碱水泡发。出锅前， 放上非常稀的水淀粉， 可以使鱿鱼更有滋味。鱿鱼的食用禁忌1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。2.鱿鱼中含有导致痛风的物质， 所以注意不要过多食用， 痛风患者更应少食。鱿鱼的食用建议1、将鱿鱼的头切下， 去掉内脏和骨头。从上到下撕下鱿鱼的皮。2、炒鱿鱼的时候可以切成3厘米左右的片或切花刀， 炸鱿鱼圈的时候摁着鱿鱼横着切0.6厘米左右的圈。3、鱿鱼卷的切法， 把鱿鱼的里面朝上， 刀身倾斜45度在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条， 切完转个方向按照同样的方法切， 与原来的切的成90度角。注意不要把鱿鱼切断。切好后改成长4cm宽3cm左右的长方形， 烫水后会形成鱿鱼卷。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧， 或者是腌制后煎、烤。还可以做成美味鲜汤。外面的黑皮用醋泡浸泡一下就容易去除了。
鱿鱼有什么营养价值
鱿鱼味美有嚼劲， 除了好吃之外它还有什么营养价值？ 油炸鱿鱼圈这样的鱿鱼菜肴如今已成为大多数餐馆的菜品。这种美味的软体动物经常出现在浓汤、汤、意大利面、意大利调味饭和其他欧式菜肴中。鱿鱼肉乳白呈半透明， 入口鲜美有嚼劲。但是它的营养更丰富。
鱿鱼是头足类的软体动物， 它富含蛋白质、矿物同时卡路里含量低。这使得鱿鱼或鱿鱼成为一种营养丰富的食物。鱿鱼对那些想控制卡路里又要补充蛋白提供了可能， 研究表明一份100克鱿鱼只含75卡到85卡的热量， 尽管油炸鱿鱼圈很美味， 但是建议少食用， 因为一旦油炸后， 其卡路里会上升很快， 而且也会破坏掉其中的很多营养成为。
蛋白质的良好来源-一份100克的鱿鱼大约15.5克-16克蛋白质。碳水化合物低-所有忌高糖、高脂肪的人群可以放心的吃油鱼， 因为它低糖且脂肪含量低。维生素B12和B6的良好来源-我们身体需要B12来保持神经健康和血液健康， 还需要维生素B6来保护你的心脏免受中风， 鱿鱼富含这两种维生素。
硒和维生素E-鱿鱼含有大量的硒， 硒在体内以极少量存在， 与维生素E一起促进正常的身体生长和生育能力。作为抗氧化剂， 它被认为在对抗癌症并且有助于抑制肿瘤的生长。不用担心胆固醇-像大多数海鲜一样， 鱿鱼也含有高含量的膳食胆固醇， 但它的脂肪含量很低， 胆固醇很那在体内存留。
但是， 广大美食爱好者要注意。为了避免因食用变质的海鲜而引起的食物中毒， 食用鱿鱼这些重要的注意事项需要遵守。新鲜吃-鱿鱼极易腐烂， 容易受到细菌污染。人们必须要么新鲜食用(当天食用)， 要么在0-5摄氏度之间正确储存。从可靠来源购买–无论是超市还是鱼贩， 请确保你的来源可靠， 不要买卖变质的鱼。正确清洁它–取下头部， 去除鱿鱼的内脏和墨囊， 分离触须， 使用前用清水彻底擦洗。鱿鱼的身体管和触须是可以食用的
