农村常见的鼠曲草有怎样的作用
鼠曲草是农村地区常见的的一种野生蔬菜和药材之一， 别名鼠耳、佛耳草、黄花白艾、追骨风、清明菜等等， 因为叶片形状， 最早以“鼠耳”记载于《名医别录》， 而又生长于清明前后， 多生于湿润的田间草地， 我国许多地区都有采食的习惯， 比如川渝地区的“清明粑”就是用鼠曲草制作而成， 故又称之为“清明菜”。传统医学著作《本草拾遗》称:“鼠曲草,生平岗熟地,高尺余,叶有白毛,黄花”,目前已收载于《中华人民共和国药典》197年版一部中。
鼠曲草既可药用， 也可作为一种野菜食用， 是一种不可多得的野生植物资源， 下面我们就来看看这种神奇的植物究竟有何营养价值和保健作用。
1、化学成分及其营养素含量。鼠曲草全草富含黄酮苷， 高达5.0g/kg；同时含有17种氨基酸， 其中包括八种必需氨基酸， 茎叶中总的必需氨基酸含量为7.1g/kg， 超出一般谷类作物的2倍。此外， 鼠曲草茎叶中含有钾、镁、钙、铁、锌、铜、磷等常量和微量元素， 其中钾元素量高达28.91g/kg， 与商陆等富钾绿肥作物中的钾含量较为接近， 是普通蔬菜的10倍以上；其钙、镁元素含量也较高， 分别为4.1g/kg、1.6g/kg。全草含挥发油、延胡索酸、绿原酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、山奈酚等特殊的具有生物活性的物质。
2.鼠曲草中所含有的物质使它具有许多药用价值。
抗菌抗病毒活性。黄酮类成分为鼠曲草中抗炎、抗氧化作用的重要活性成分。其中， 木犀草素具有抗菌特性， 会抑制大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、卡他菌、白色念珠菌、变形杆菌的繁殖生长， 可用作食品防腐剂， 防止含油脂食品的劣变。
抗氧化自由基活性， 美容驻颜。氧化是皮肤衰老的重要原因之一， 而鼠曲草中富含黄酮类化合物， 如槲皮素、芦丁等， 它们具有清除超氧阴离子和羟自由基的作用， 因此具有很强的抗氧化活性， 从而延缓衰老进程。
镇咳祛痰作用。动物实验表明， 鼠曲草中所含有的鼠麹黄素A、B均能起到松弛豚鼠支气管的作用， 并扩张血管和支气管， 从而发挥抗平喘的功效。
保护肝脏。研究人员证实了鼠曲草能够缓解小鼠的急性肝损伤。
改土和杀虫。鼠曲草可以用于修复重金属镉污染的农田土壤。此外， 鼠曲草富含黄酮类和二萜类成分， 它们具有杀虫功效， 且毒副作用小。
想不到农村这种很不起眼的野菜， 竟然有如此多的功效， 但由于它长期处于野生环境， 许多人尚没有认识到其宝贵价值。下个清明节， 除了踏青， 赶紧把它摘回家， 营养美味， 不容错过。
什么是鼠曲草， 有什么功效
鼠曲草也被称之为清明草， 因为这种草药会在清明前后这样的时间段从土地里冒出来因此而得名。在稻田， 山坡或者小溪旁都能够看到这种植物的身影， 由于对环境的要求并不是特别高， 持续在较为湿润的土壤当中就能够存活。除了是一种草药之外， 它也是一道美味佳肴， 关于做法也有许多种， 不仅可以用来和面制作糕点， 还能够用开水烫熟了之后进行凉拌。味道十分的可口， 而且还有着较高的营养价值和药用价值， 所以深受人们的喜爱和欢迎。
一、降血压在其中所特有的一些营养物质能够对血管起到软化的作用， 所以在一定的程度上能够降血压。在关于医学的典籍当中， 对鼠曲草也有着详细的记载， 关于人们食用这种草药也有着悠久的历史。经过了长期的实践， 人们发现了这种草药富含着多种营养物质， 对身体也有着多种多样的好处。
二、止咳化痰服用这种草药可以起到润肺止咳， 祛风除湿的作用。尤其是对于一些呼吸道的疾病， 能够起到显著的治疗效果， 其中包括气管炎， 慢性咽炎， 咳嗽痰多等等。在其中还富含丰富的微量元素， 所以可以帮助人体补充所需要的营养物质， 其中的蛋白质以及钙含量也是比较高的， 还能够起到一定的强身健体的作用。
三、保健作用鼠曲草是一种含水量非常高的植物， 因此食用这种植物也能够起到很好的补水效果。草药的营养价值也非常的高， 碳水化合物， 胡萝卜素， 维生素的含量也要比普通的蔬菜高上许多。在其中还富含氨基酸， 这对于人体能够起到很好的保健作用， 对于预防疾病而言也能够达到理想的效果。
