琵琶虾怎么做好吃
香炸琵琶虾主料：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。制作①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸， 加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒， 搅拌均匀， 倒入笋丝、冬菇丝， 搅匀制成虾馅。取汤匙20个， 抹少许熟油， 把凤尾虾拍一拍放在汤匙里， 虾尾露出匙把外， 装上虾馅抹平， 用大火蒸5分钟取出晾凉， 脱出汤匙， 放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊， 粘上芝麻仁。②烧热锅， 下油， 至七成熟时， 将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
清蒸琵琶虾的做法步骤图， 清蒸琵琶虾怎么做
清蒸琵琶虾的方法步骤如下：
主料：琵琶虾1000g
辅料：花椒适量， 蒸鱼豉油适量， 姜适量
步骤一：琵琶虾清水洗净备用。
步骤二：蒸锅加水， 放上蒸架， 把皮皮虾爪子朝上反着放入蒸锅， 虾量多的话先码上一层。
步骤三：将花椒均匀撒在琵琶虾上。
步骤四：再放上一层琵琶虾。
步骤五：再次在虾上撒上一些花椒， 盖盖大火蒸10分钟。
步骤六：姜洗净切成碎末。
步骤七：加蒸鱼豉油， 做成虾的蘸料。
步骤八：琵琶虾蒸好出锅。
步骤九：制作完成。
