海参是什么
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。（01004）
中国通称的海参(Seacucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。北方刺参是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
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海参是什么
海参的营养成分刺参除含钙、锌、铁、硒、钒、锰等微量元素物质外，还含有人体所需的18中氨基酸。另外，海参还含有海参素、海参硫酸软骨素、海参酸性粘多糖等活性成分，具有极高的营养价值。海参的功效经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%，富含维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。海参是海洋中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：一、蛋白质：海参含有18种氨基酸，其中人体必需的10中氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和集体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合，海参蛋白仪胶原蛋白为主题，去哦作用胜过我国传统中药补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。北极海深中含有的一种由亮、丝、脯精氨酸构成的五肽，具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫接到，从而抑制动物一直流的生长。二、海参素：海参鱿鱼环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名还深皂蚮，海参中含有四种形式，其中以海参素为多起医学作用为：1.、抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞显示细胞素作用，一些经溶剂解脱去寡糖连上硫酸酯基的海参素反比原型皂蚮活性更强；2、抗菌作用：抑制致病细菌及致病霉菌的成长，其中海参素的杀菌作用尤为突出；3、免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长；4、促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；5、阻断神经肌肉传导：用与防治脑谈及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；6、抗疲劳作用。三、海参粘多糖：海参干物质众多糖含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖胺聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于路融和优等鱼翅的局阳离子成分。功能类似于中医推荐的燕窝和鸡内金。海参多糖的主要作用如下：1、抗癌防射2、增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能地下状况；3、抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在在正常中老年人（4872）中使用具有降低学年度及血浆粘度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B；4延缓衰老：海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元试验中对以淀粉样蛋白又到引起的皮质神经元的损伤或凋亡具有明显的作用，这类多糖有防止种出神经元进行病变的作用；5、抗病毒：海参粘多糖能对康单纯疱疹病毒所引起的组织培养细胞的特异病变；海参糖胺聚糖则明显抑制艾滋病对培养细胞的感染率；另外在初步临床试验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好；6、抗辐射：对照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；7、海参粘多糖可防骨质疏松，可用作治疗关节炎。四、脂肪、矿物质营养、维生素：海参脂肪量虽少，但人体必需脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，还慎重主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物质营养，如钙、锌等，其中有机钙含量最丰富，为天然补钙食品，具有增强细胞核类作用，促进细胞活性物质的运输，加强骨质健康发育，锌具有增强人体细胞的生长，扩张理化因子成长的外界环境，促使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的发育，又岂能促进胎儿脑功能的健康发育。
