如何区分河蟹和海蟹
旁蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色， 蟹鳌和蟹腿完整， 腿关节有弹性， 蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的， 买活力强的， 死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽， 蟹望夹力大， 腿到帧， 腿完整、饱满（硬实而不空）， 爬得快， 连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹， 选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 选蟹要“五点“： 一看：蟹的背甲壳呈青灰色， 有光泽， 腹为白色， 色泽光亮， 脐上部无印迹， 肢体连接牢固呈弯曲形状。 二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹， 逐个用手掂一掂它的分量， 手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 三剥：剥开海蟹的脐盖， 若壳内蟹黄凝聚成形， 则此蟹为好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整无缺， 轻拉蟹腿有微弱弹力， 表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹， 轻拉蟹腿， 不仅没有微弱力， 而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到海蟹有腥臭味， 说明海蟹已腐败变质， 不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 购买河湖蟹时， 首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满， 蟹壳呈墨绿色、有光泽， 肚脐突出的都是好蟹。 另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的（是母的） 捏捏螃蟹的脚， 是结实的那螃蟹就结实， 就是好的， 百试不厌呵！~~~ 螃蟹分雄蟹（尖脐）、雌蟹（团脐）。雌蟹黄多肥美， 雄蟹油多肉多。 据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食， 否则将使旧病复发或加重病情。 生吃蟹， 肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹， 还可能会被副溶血性弧菌感染， 副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意， 在水开后至少还要再煮20分钟， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质， 这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。 螃蟹性寒， 脾胃虚寒者也应尽量少吃， 以免引起腹痛、腹泻， 吃时可蘸姜末醋汁， 以去其寒气。另外， 患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹， 否则会加剧病情， 患者有高血压、冠心病、动脉硬化者， 尽量少吃蟹黄， 以免胆固醇增高。另外， 螃蟹不宜与茶水和柿子同食， 因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后， 会凝固成不易消化的块状物， 使人出现腹痛、呕吐等症状， 也就是常说的“胃柿团症”。 天津的海蟹最好不要吃了， 大部分是人工养殖的， 而且渤海天津段的水质极差， 重金属和苯类超标， 会有残留。 山东和浙江沿海的海蟹都不错， 至于肥美还是要看季节， 不太好区分谁更好， 但由于天然捕捞量少， 沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹）， 但品质明显不如天然海产的好吃。 阳澄湖大闸蟹就是河蟹， 学名中华绒螯蟹， 因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长， 所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好， 加上一些名人的吹捧就比较有名了。
活海蟹怎么保存
有三种方式。
如何保存生命海蟹：将其放在浴缸中
让浴缸暂时举起池塘， 轻轻地将新鲜的螃蟹重新拿回去， 注入螃蟹上的水， 以便在站立时可以呼吸， 并根据水在水中放置少量小鱼需要的时间。
提示：这种保存方法使螃蟹可以寿命7天或更长时间， 并且浴缸光滑， 并且螃蟹无法逃脱。此外， 还有一个特别的注意。如果您购买的蟹不会立即食用， 请记住不要用水洗净， 否则螃蟹会死亡。
如何保存生命海蟹2：将其放入塑料桶/锅中
如果您在家中没有浴缸， 则可以将螃蟹放入更高且光滑的塑料桶/锅内壁。请注意不要将其堆叠起来， 将水加到高高的一半， 这将使它们无法呼吸。
提示：使用此方法保存螃蟹。当温度不高时， 通常可以保存5天。
生命海蟹的方法：将其放入冰箱中
保存活蟹也可以放在冰箱中， 但要注意该方法。首先， 根据冰箱找到合适尺寸的泡沫盒， 然后将螃蟹的腿和脚绑在泡沫盒中， 将其放在泡沫盒中。一一， 然后将水加入蟹表面上的水中。最后， 盖住泡沫盒， 将其放入冰箱的冰箱中。
海蟹简介：
海蟹通常指的是三只梭子鱼蟹， 通常称为梭子鱼蟹和白蟹。他们属于奇波纳特， 全脚和梭子鱼家庭。它们是中国海岸的重要经济螃蟹。5米。在冬天， 他们冬季进入10-30米的深海。
它的盐度为16-35， 水温为4°C -34°C， pH值在7-9之间， 最合适的盐度在26-32之间， 最佳温度为22°C-28°C。水质需求是新鲜且高溶剂的氧气。当环境不适应或炮击时， 就会有一个自切下的现象。
命名了一种短-tail -tail -tail -tail穿梭螃蟹离合器。由于头部头部的垃圾邮件， 它在胃后部和心脏后部的三个重要疣命名。前边缘倾斜地拱起9尖锐的牙齿， 末端有一个荆棘在后边缘。第四（最后）脚的棕榈和脚的指关节就像桨一样， 是一个游泳脚。雄性腹部是长三角形， 雌性成人的腹部几乎是圆形的。
三只疣蟹在柔软的泥浆， 沙泥底或水草中， 深度为7至100米， 在岸边的水深中， 也可以在潮汐下潮汐较低的较小或中等个体获得少量的较小或中等个体它们经常在海底的一对台阶的底部缓慢爬行， 用游泳的脚游泳， 或向前移动到侧面， 或向后向后和向后。
遇敌时， 向上举起大螯自卫或攻击对方， 或用游泳足末2节掘砂而将身体直立地潜入底内。它们有夜出觅食的习性， 有明显的趋光性， 可用灯火诱捕。
