鱼鳞的作用为什么黑鱼没有磷
先纠正黑鱼是有鳞的鱼鳞的作用:大多数鱼类， 全身披着宛如铠甲的鳞片， 而鳞片有三方面的功能：(l)在鱼肚部的鳞， 银光闪闪,能反射和折射亮光， 犹如一面镜子， 从而使底下凶猛的水生动物眩目， 产生天水一色， 不辨物体， 成为天然的伪装。 (2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝， 有效地避免感染和抵抗疾病。 (3)鳞为鱼的一层外部骨架， 使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦。 此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)， 判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。 鱼鳞， 占鱼体重2%一3%。 鳞片的主要特性：从外表上看是透明的,像花瓣， 且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4％一17．8％， 平均为17．5％。 营养学家研究发现， 鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂， 把脂肪球分解成乳状液与水交溶， 有增强人脑记忆力， 缓延细胞衰老的作用。 鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸， 可减少胆固醇在血管壁的沉积， 促进血液循环， 起到预防高血压及心脏病的作用。 鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质， 尤以钙、磷含量高， 能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。 鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质， 学名为鱼鳞硬蛋白。 它在医学、化工领域， 显示出不凡的作用。 从鱼鳞中提取的6一疏代鸟嘌吟， 临床治疗急性自血症， 有效率为70％一75％；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。 从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化试剂， 用于珍珠装饰业和油漆制造业， 国内外市场很畅销。 综观鱼鳞， 集多种营养保健物质于一身， 故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。 鱼鳞的烹饪方法是：先用清水洗净鱼体， 刮下鳞集中， 再用清水漂洗沥干,放进高压锅内， 加入适量的醋(除腥昧)， 以500克鳞加800克水的比例， 用大火煮10分钟， 再改用文火煮20分钟， 熄火减压。 开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出， 液体倒入容器中， 静止冷凝成色胶蛋白。 作羹汤， 以姜片、黄酒、盐和葱等佐料,切块再煮沸维食。 若冷食， 以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱、辣香油为佐料， 切块搅拌啖之。 劝君不妨按上述制法一试， 既可尝到可口的佳看， 又能获得滋补健身的效益。 人们食鱼， 把刮下的鱼鳞扔掉， 实在太可惜了。 倡议食品厂或制药厂予以重视利用， 为社会创造财富， 又能造福于人民。
黑鱼用刮鱼鳞吗
黑鱼需要去鳞吗?黑鱼如何去鳞?
黑鱼其肉质鲜美， 有很高的营养价值。 可以活血化瘀、滋养调补、促进伤口愈合。 特别适合刚做完手术的人群恢复身体。 那你知道黑鱼但做法吗?你对黑鱼去鳞有所了解吗?
一、黑鱼需要去鳞吗
黑鱼是需要去鳞的。 我们普遍认为， 黑鱼全身漆黑， 表面光滑。 就会觉得黑鱼没有鱼鳞， 这一观点是错误的。 黑鱼虽然看起来表面光滑， 但是黑鱼本身还是有很多鱼鳞的。 只不过黑鱼本身的鱼鳞比较细小， 再加上黑鱼表面漆黑， 其身上的鱼鳞比较不明显罢了。 所以说， 我们制作黑鱼前还是需要把黑鱼的鱼鳞刮干净在进行后面的操作。
二、黑鱼如何去鳞
敲击黑鱼的头部， 待黑鱼不再活蹦乱跳后， 将黑鱼的肚子划开， 将黑鱼的内脏去除。 带好塑胶手套， 用专用的刮鱼鳞器(如果没有专门的挂鱼鳞器可以使用小刀或是其他锋利的利器)挂下鱼鳞。 这里注意， 黑鱼的鱼鳞细小， 比较不容易刮干净， 还特别容易扎到手。 所以， 挂黑鱼的鱼鳞的时候一定要仔细， 一定要戴手套， 以确保做出来的黑鱼口感， 以及吃黑鱼时的安全问题。
学会了如何刮黑鱼的鱼鳞， 自然也是需要了解下许多黑鱼的做法的。 例如黑鱼汤， 有养肤生肌、促进伤口愈合等功效， 非常有营养。 特别适合刚生完孩子， 正在坐月子的女士来食用。 酸菜黑鱼， 口感丰富独特， 不像普通的红烧黑鱼口感单调。 酸菜黑鱼保留了黑鱼原本的肉质的味道， 可以很好地尝出黑鱼的鲜美。
黑鱼在我们传统记忆来是没有鱼鳞的， 但我们为了吃的放心， 千万不能为了省事， 而不去刮黑鱼的鱼鳞。 相信大家看完以上内容也对黑鱼的鱼鳞这一问题这一系列问题有所了解了。 屏幕前的你， 还不快放下手机， 动手操作， 选择一款你喜欢的口味的黑鱼来制作今天的晚餐吧!
