棒棒鱼的20种实用花花做法
红烧棒棒鱼
主料
棒棒鱼2条豆瓣适量
泡姜1个蒜适量
花椒适量美人椒适量
泡辣椒适量豆瓣适量
黄葱两根白糖适量
料酒适量盐适量
酱油适量鸡精适量
红烧棒棒鱼的做法步骤
1.大蒜洗好备用。
2.棒棒鱼洗好，切块，备用。
3.黄葱切段备用。
4.泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。
5.美人椒切颗粒状备用。
6.锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。
7.大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。
8.大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。 大概煮5分钟，把佐料煮香。
9.倒入棒棒鱼。
10.大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。 可以适当加点鸡精。
11.成品。
这个鱼叫什么鱼，是叫棒棒鱼还是秋刀鱼
如图，鲭鱼并非什么秋刀鱼学名
鲭科Scombridae鲭属Scomber鱼类
下图为日本鲭Scomberjaponicus（白腹鲭），俗称青占鱼、花辉、青辉、青花、鲐鱼、鲐巴鱼
一般红烧，也可盐烧、烟熏等方式食用。
