什么是鲈鱼是桂花鱼吗
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等， 俗称鲈鲛， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主， 又名四腮鲈鱼， 也称虎头鱼。
鲈鱼， 体长侧扁， 下颌长于上颌， 肉坚实呈蒜瓣状， 鱼鳔可制鱼肚， 常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩， 细刺少、无腥味， 味极鲜美， 富含丰富的蛋白质和维生素， 是一种极其珍贵的补品。
一般体长30-40cm， 体重400-1000g， 已成为名贵经济鱼类之一， 也是发展海水养殖的品种。
扩展资料：
鲈鱼对人体有良好的滋补作用， 有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（多不饱和脂肪酸成分进行分析之后， 英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。
鲈鱼健脾、补气、益肾及安胎宜食：适宜贫血头， 晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳， 对肝肾不足者有很好的补益作用。
食用鲈鱼对小儿百日咳、小儿消化不良等疾病有很好的效果， 研究者还发现， 食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合， 还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。
参考资料：百度百科—鲈鱼
鲈鱼和桂鱼哪个好
桂鱼为什么比鲈鱼贵1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食， 在捕食时， 桂鱼会把食物中的骨头吐出来， 只把肉留在腹中， 并且桂鱼皮厚肉紧， 鱼肉中没有刺， 易消化。2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食， 养殖成本较高。3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。桂鱼和鲈鱼哪个好两者的营养价值都很高， 两种鱼的刺都很少， 且营养价值差别不大， 可按照个人喜好选择。1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼， 还含有脂肪， 胆固醇， 多种维生素， 钾、钙、镁、铁等微量元素。2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼， 也含有脂肪， 胆固醇， 多种维生素， 以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。桂鱼和鲈鱼的区别一、外形不同鲈鱼：体长而侧扁， 口大， 下颌长于上颌， 牙细小， 前鳃盖骨后缘有细锯齿， 皮层粗糙， 鳞片不易脱落、体背侧为青灰色， 腹侧为灰白色， 体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。桂鱼：体较高而侧扁， 口大， 下颌明显长于上颌， 头部具鳞， 鳞细小， 背鳍分二部分， 前为硬刺， 后为软鳍条。体黄绿色， 腹部灰白色， 体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。二、功效不同鲈鱼性平， 味甘， 归肝、脾、肾经， 有补肝肾、益脾胃的作用， 对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。桂鱼味甘， 性平， 归脾、胃经， 有益脾胃、补气血的作用， 对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。桂鱼的家常做法材料：桂鱼一条(500克左右)， 干红椒一个(新鲜红椒更好)， 姜， 葱， 料酒， 盐， 蒸鱼豉油， 植物油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净， 抹干水分。2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面， 腌制十分钟。3、姜去皮切粗丝， 葱切粗丝放入鱼肚子中， 入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。4、蒸鱼的时候把一根葱切丝， 切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好， 样子也会卷起来， 也好看些。干红椒去籽切丝备用。5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈， 不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上， 浇上蒸鱼豉油。6、将少许植物油倒入锅中烧热， 淋在鱼身上即可。
