很多人分不清虹鳟鱼与三文鱼，虹鳟鱼与三文鱼有哪些区别呢
虹鳟鱼与三文鱼的价格、外形、肉质纹路与颜色、口感等多个方面都有所不同，两种鱼虽然有些相似，但用心了解却会发现它们之间的区别也很多，它们虽然都是冷水鱼，但虹鳟鱼是一种淡水鱼，它生活世界多个地方的淡水中，而三文鱼则是海水鱼，主要生活在挪威附近的海域。
虹鳟鱼与三文鱼的价格区别
虹鳟鱼与三文鱼都是营养丰富的水产鱼内，但它们在市场上销售时价格却存在很大区别，虹鳟鱼以人工养殖为主，这种鱼在市场上出售时价格较低，每500克价格在30元左右，如果购买它制成的刺身价格不会超过50元。 三文鱼是野生海鱼，主要出产在挪威，它在市场上出售的价格是80~100元每500克，用它制成的日料，价格还会更高一些。
虹鳟鱼和三文鱼的外形区别
虹鳟鱼和三文鱼都是属于鲑鱼科，但它们外形却有很明显的不同，三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，这种鱼的身体长度能超过一米，而虹鳟鱼这是一种体型比较小的水产鱼类，这种鱼最大的身体长度也只有五六十厘米，它的身体内的脂肪数量比三文鱼少，从外形看比三文鱼更薄一些。
虹鳟鱼和三文的肉质纹路与颜色不同
虹鳟鱼和三文鱼切成鱼片以后都会有天然的纹路，三文鱼的纹路比较宽，是红白相间的，而且它脂肪含量高，白色的花纹会更宽一些，而虹鳟鱼中脂肪含量比较少，他也是红白相间的花纹淡白色的，花纹明显要细很多，而且线条的边缘地带比较硬。 虹鳟鱼与三文鱼的肉质颜色也有明显不同，三文鱼在切片以后会有油油的，光亮存在在灯光下会隐隐反光，而虹鳟鱼切出的鱼肉则是黯淡无光的存在。
虹鳟鱼和三文鱼的口感区别
虹鳟鱼三文鱼在口感上也有明显不同，三文鱼的口感比虹鳟鱼好很多，这种鱼吃时候会有种入口结实饱满、鱼油丰盈，以及入口即化的感觉，它的弹性特别足，咀嚼时感觉很有嚼头，而虹鳟鱼的口感比较硬是没有这些美妙感受存在的。
三文鱼跟虹鳟区别
作为sashimi（刺身）发烧友，我基本1周会吃一次放题（自助），以前也是各种分不清挪威三文鱼（大西洋鲑鱼），加拿大三文鱼（太平洋大马哈鱼属）和淡水三文鱼（虹鳟），现在吃多了有点心得，希望能给你一点帮助。 首先，是价格。 基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。 所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。 在各种日料店或者海鲜自助进行消费，我遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的，所以具体还是要根据大众点评的网友评价进行提前分辨。 第二，从外形上判断。 这个其实挺明显的，挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显。 所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。 至于虹鳟，我只能说国人的造假水平是无敌的，现在的虹鳟可以做到和三文鱼很相似了，在这里我给几个角度大家可以去观察一下。 第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。 虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。 第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。 而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。 第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。 第三，从口感上判断。 到这一步，只能说决定你下一次还会不会消费这一家的三文鱼了。 比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉；虹鳟鱼则没有这个感觉。 总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的三文鱼刺身是虹鳟的可能性更大。
