桂鱼和鲈鱼有什么分别
第一， 外观的区别
鲈鱼：体长， 头中等大小略尖， 身长可达102厘米， 体被小栉鳞， 侧线完全、平直。 鱼背部呈青灰色， 两侧及腹部银白。 体侧上部及背鳍有黑色斑点， 斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个， 仅在基部相连， 第1背鳍为12根硬刺， 第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。 臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚， 背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
桂鱼：体扁， 背部隆起， 口大， 下颌突出， 体长60厘米， 鳞片细小， 侧线弯曲。 体色棕黄， 腹部灰白。 背鳍分前后两部分， 前部为硬棘8条， 后部为分枝鳍条13～15条。 自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹， 体侧有许多不规则的斑块和斑点。
第二， 重量的区别
鲈鱼：通常重1.5-2.5公斤， 最大个体可达15公斤以上。
桂鱼：通常重0.5公斤左右， 大者1.5—2公斤。
第三， 产地的区别
鲈鱼：主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产， 东海、渤海较多。
桂鱼：广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊， 南至中国广东广西、北至黑龙江的几乎所有江河湖川。
第四， 功效的区别
鲈鱼：鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分， 还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
桂鱼：性味甘、平， 无毒， 具有补气血、益脾胃的滋补功效。
参考资料来源：百度百科－鲈鱼
参考资料来源：百度百科－桂鱼
鲈鱼和桂鱼哪个好
桂鱼为什么比鲈鱼贵1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食， 在捕食时， 桂鱼会把食物中的骨头吐出来， 只把肉留在腹中， 并且桂鱼皮厚肉紧， 鱼肉中没有刺， 易消化。 2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食， 养殖成本较高。 3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。 桂鱼和鲈鱼哪个好两者的营养价值都很高， 两种鱼的刺都很少， 且营养价值差别不大， 可按照个人喜好选择。 1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼， 还含有脂肪， 胆固醇， 多种维生素， 钾、钙、镁、铁等微量元素。 2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼， 也含有脂肪， 胆固醇， 多种维生素， 以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。 桂鱼和鲈鱼的区别一、外形不同鲈鱼：体长而侧扁， 口大， 下颌长于上颌， 牙细小， 前鳃盖骨后缘有细锯齿， 皮层粗糙， 鳞片不易脱落、体背侧为青灰色， 腹侧为灰白色， 体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。 桂鱼：体较高而侧扁， 口大， 下颌明显长于上颌， 头部具鳞， 鳞细小， 背鳍分二部分， 前为硬刺， 后为软鳍条。 体黄绿色， 腹部灰白色， 体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。 二、功效不同鲈鱼性平， 味甘， 归肝、脾、肾经， 有补肝肾、益脾胃的作用， 对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。 桂鱼味甘， 性平， 归脾、胃经， 有益脾胃、补气血的作用， 对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。 桂鱼的家常做法材料：桂鱼一条(500克左右)， 干红椒一个(新鲜红椒更好)， 姜， 葱， 料酒， 盐， 蒸鱼豉油， 植物油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净， 抹干水分。 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面， 腌制十分钟。 3、姜去皮切粗丝， 葱切粗丝放入鱼肚子中， 入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。 4、蒸鱼的时候把一根葱切丝， 切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好， 样子也会卷起来， 也好看些。 干红椒去籽切丝备用。 5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。 汤汁可以做汤用哈， 不要倒掉哦。 将葱丝、红椒丝放在鱼身上， 浇上蒸鱼豉油。 6、将少许植物油倒入锅中烧热， 淋在鱼身上即可。
