桂鱼和鲈鱼有什么分别
第一，外观的区别
鲈鱼：体长，头中等大小略尖，身长可达102厘米，体被小栉鳞，侧线完全、平直。 鱼背部呈青灰色，两侧及腹部银白。 体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。 臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。
桂鱼：体扁，背部隆起，口大，下颌突出，体长60厘米，鳞片细小，侧线弯曲。 体色棕黄，腹部灰白。 背鳍分前后两部分，前部为硬棘8条，后部为分枝鳍条13～15条。 自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹，体侧有许多不规则的斑块和斑点。
第二，重量的区别
鲈鱼：通常重1.5-2.5公斤，最大个体可达15公斤以上。
桂鱼：通常重0.5公斤左右，大者1.5—2公斤。
第三，产地的区别
鲈鱼：主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。
桂鱼：广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊，南至中国广东广西、北至黑龙江的几乎所有江河湖川。
第四，功效的区别
鲈鱼：鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
桂鱼：性味甘、平，无毒，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
参考资料来源：百度百科－鲈鱼
参考资料来源：百度百科－桂鱼
鲈鱼和桂鱼哪个好
桂鱼为什么比鲈鱼贵1桂鱼肉质细嫩：桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。 2桂鱼养殖成本高：因桂鱼以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高。 3桂鱼产量的减少：饵料鱼、桂鱼病害等导致产量减少。 桂鱼和鲈鱼哪个好两者的营养价值都很高，两种鱼的刺都很少，且营养价值差别不大，可按照个人喜好选择。 1.鲈鱼：含有18.6g蛋白质/100g鲈鱼，还含有脂肪，胆固醇，多种维生素，钾、钙、镁、铁等微量元素。 2.桂鱼：含有19.9g蛋白质/100g桂鱼，也含有脂肪，胆固醇，多种维生素，以及钙、磷、镁、铁、锌等微量元素。 桂鱼和鲈鱼的区别一、外形不同鲈鱼：体长而侧扁，口大，下颌长于上颌，牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部有黑色斑点。 桂鱼：体较高而侧扁，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。 体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。 二、功效不同鲈鱼性平，味甘，归肝、脾、肾经，有补肝肾、益脾胃的作用，对于消化不良、脾虚泻痢、水肿、胎动不安有一定效果。 桂鱼味甘，性平，归脾、胃经，有益脾胃、补气血的作用，对于营养不良、饮食不香、体质衰弱、脾胃气虚的人有一定效果。 桂鱼的家常做法材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。 4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。 干红椒去籽切丝备用。 5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。 汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。 将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。 6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
