鳕鱼到底有没有刺呢
鳕鱼是有刺的。只是刺的多少而已， 我们之所以吃过很多鳕鱼肉没有发现有刺的情况是因为鳕鱼的刺都是比较大的， 基本上没有什么太小的刺， 所以在包装的时候就把他一起处理掉了。鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收， 又容易消化， 北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼食用和经济价值
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一， 具有重要的食用和经济价值。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富， 可以活血祛癖， 鳔可以补血止血， 鳕鱼的骨可以治脚气， 鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素， 可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素。鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。
为什么鳕鱼的刺少
鳕鱼的刺少， 这和鳕鱼的生长结构有关， 颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。背鳍3个， 臀鳍2个， 完全由鳍条组成， 所以没有太多的刺， 只有一根主刺。
一、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高， 而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%， 要比三文鱼低17倍， 比带鱼低7倍。
二、鳕鱼可以用多种方式进行烹制， 蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼， 鳕鱼子可新鲜食用， 也可熏制或腌制。
拓展资料
1.虽然鳕鱼的营养价值高， 有多种养生功效， 但食用时应注意一些禁忌。首先， 鳕鱼含氨， 应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。
2.因为这些加工肉制品， 是运用亚硝酸盐进行加工处理， 当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用， 很容易在肠胃道产生亚硝氨， 增加致癌的概率。
3.鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食， 否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。
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