猴头菇筒骨汤的做法
秋季我们家常喝猴头菇筒骨汤， 猴头菇肉质细嫩， 味道鲜美， 有素中荤之称， 老少皆可食用。 不仅可以预防胃病， 还可以防止胃病复发， 尤其适合胃病患者和体质虚弱的人群食用， 常喝此汤可以起到养胃护胃， 增强免疫力等作用。 ”
用料
主料
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猴头菇3朵
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筒骨1根
盐
2克
党参
10克
枸杞
3克
姜
1块
辅料
猴头菇筒骨汤的做法
1.
先把食材准备好。
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2.
把筒骨洗净， 冷水入锅， 焯水3分钟， 再用温水清洗干净。
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3.
锅中放入筒骨、党参、姜， 倒入适量清水， 选择煲汤键， 开始煲汤， 时间大约为两小时。 党参我是后来才想起要放的， 所以没拍到。
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4.
猴头菇用温水浸泡半小时， 期间要多换几次水， 每次换水都要挤干猴头菇里面的水分。 泡发好的猴头菇去蒂， 撕成小块。
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5.
时间剩余一个小时的时候， 再放入猴头菇， 继续煲汤。
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6.
时间剩余十分钟的时候， 放入洗净的枸杞， 继续煲汤， 两小时煲汤结束后再撒入盐， 搅拌均匀， 即可出锅享用。
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如何鉴别猴头菇是否腐烂变质
一看(看颜色,看大小形状,看毛,看根部),二掂,三闻,四吃。 看颜色野生的颜色从深褐色到黄色都有,人工的颜色统一,黄中泛白。 看毛野生的毛粗毛长毛黄有光泽,人工的毛短毛细无光泽。 看大小形状野生的大小不一,形状也不规则,不整齐,品相不好看,人工的形状大小都差不多,整体美观。 看根部野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子,根部尖,人工的根部圆滑,多数干净,偶尔有培养基菌沫子掂:野生的沉、硬,人工的轻、软;闻:野生的蘑菇味儿特别的重,打开包装满屋子蘑菇香,人工的则没有蘑菇味,甚至有刺激气味。 吃:野生的香味浓郁、醇厚,人工的则多数入口有点苦涩。 关于树锈:因为野生猴头菇是长在树干上,根部和背面紧挨树皮,树皮潮,所以猴头菇的背面和根部会有一层黑褐色物质,叫树锈,用水泡开后可以刮掉或者揭去这薄薄的一层。 野生猴头菇长在树干上,喜欢潮湿、阴暗的环境,吸收老树的汁液长大,通常由山民采摘、太阳下晾晒。 人工培育的多数是在大棚中进行,统一种植、采摘、烘干,近年来也有仿野生环境种植,包山把菌丝种在树干上的。
蘑菇所有种类的图片
大型真菌(蕈菌)， 食用蘑菇 可分为食用、药用、毒菌等几类。
食用蘑菇广泛分布于地球各处， 在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多， 如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。 在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌， 有草菇、口蘑等。 南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
菌盖
菌盖又叫菇盖、菌伞。 是菌褶着生的地方。 不同的食用菌， 菌盖的形状也各不相同。 常见的有半球形、扇形、钟形、圆锥形、漏斗形和平展形等。 菌盖表面有的光滑， 有的有皱纹、条纹或龟裂;有的干燥， 有的湿润或粘滑;有的具绒毛、鳞片或晶粒等。 菌盖的直径大小不一， 通常褶菌盖直径在6 厘米以下的归为小型菌类;6-10厘米的为中型菌类;10厘米以上的为大型菌类。 菌盖由角质层(亦称覆盖层)和菌肉两部分组成。 角质层是由保护菌丝组成， 依次可分外皮层、盖皮及下皮层。 菌肉大多数为白色， 由生殖菌丝和联结菌丝组成。 生殖菌丝是构成菌肉的主要菌丝类型， 它比联结菌丝宽而直， 能不断生长， 分隔多， 分隔处明显缢缩。 联结菌丝生长有限， 分隔少， 常大量或不规则地分枝。 在红菇科中， 生殖菌丝由球状胞组成， 埋于管状联结菌丝的基质中， 常失去再生能力， 所以这些菇类用组织分离难以成活。 有些伞菌除生殖菌丝和联结菌丝外， 还有产乳菌丝(或称分泌菌丝)， 内含乳汁或油滴。
菌褶
菌褶又叫菇叶、菇鳃。 位于菌盖下方。 呈放射状排列的片状结构， 是产生担孢子的场所。 菌褶稀密、长短不等。
