大螺肉的做法大全
葱油泼海螺片原材料主料：大海螺一个（重500克以上最好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。 调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。 制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，头部片成薄片，待用。 2、把绿豆芽焯至9成熟，放进盘子里垫底。 3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。 4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。 自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油色不过黑即可。 脆瓜炒海螺原材料主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。 调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。 制作步骤1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。 2、小青瓜洗净，切片待用。 3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。 4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。 5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。 香菜云耳螺片原材料主料：美国螺头400克，发好的云耳15克，香菜段、新鲜的虫草花各50克，美人椒圈10克。 调料：A料（广东米酒、姜汁各10克，美极浓缩鸡汁5克），色拉油30克，姜片、蒜片各5克，B料（白糖、美极浓缩鸡汁各2克，美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁各5克）。 制作步骤1.螺头片成薄片，洗净后用干毛巾吸水，加A料腌制10分钟，入沸水中大火焯透，捞出控水；虫草花、云耳分别焯水；2.锅内放入色拉油，烧至五六成热时，放入姜片、蒜片爆香，倒入螺片、美人椒圈、虫草花、云耳、B料大火翻匀，撒香菜颠翻出锅，装盘。 藿香浸花螺原材料主料：新鲜的花螺1千克。 调料：淡盐水700克，清汤800克，新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克，鲜藿香100克，拍蒜、芝麻油各2克，姜片30克，小葱150克，白糖5克，蜂蜜3克，芥末油30克，柠檬2片。 制作步骤1.花螺用淡盐水养殖1天，放入沸水中，加入姜、葱、料酒煮3分钟，捞出冲凉，用牙签挑出螺肉；2.螺肉去尽泥沙和肠子，洗净后焯水至断生，冰镇；螺壳洗净消毒；3.戴上卫生手套，取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟，然放入螺肉，入冰箱冷藏24小时，取出泡好的螺肉，塞入螺壳里即可装盘。
田螺肉的功效与作用是什么
田螺肉具有目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。 螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。
螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美称。 田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
扩展资料：
吃田螺时的饮食注意事项：
1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用。 而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
5、吃田螺的时候不饮酒。 不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石。
参考资料来源：人民网——秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
