大螺肉的做法大全
葱油泼海螺片原材料主料：大海螺一个（重500克以上最好）， 摘好绿豆芽50克， 葱丝、红椒丝各少许。调料：李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。制作步骤1、挑出螺肉， 洗净后切掉尾部， 头部片成薄片， 待用。2、把绿豆芽焯至9成熟， 放进盘子里垫底。3、把海螺片放在笊篱上， 在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。4、面上放上葱丝、红椒丝， 浇入热的自制葱油， 注入蒸鱼豉油， 完成。自制葱油：把色拉油2500克烧至3成热， 放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出， 油色不过黑即可。脆瓜炒海螺原材料主料：重约350——400克的海螺一个， 日本小青瓜两根， 泰椒圈少许。调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。制作步骤1、挑出螺肉， 洗净后切掉尾部， 螺头切片， 待用。2、小青瓜洗净， 切片待用。3、烧油至4成热， 放入螺片过油后倒起沥油。4、锅内留余油， 舀进少量开水， 加盐， 倒进青瓜片炒至7成熟， 倒起。5、下油， 下青瓜片、螺片、泰椒圈， 用盐、味精调好味道后翻炒均匀， 注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。香菜云耳螺片原材料主料：美国螺头400克， 发好的云耳15克， 香菜段、新鲜的虫草花各50克， 美人椒圈10克。调料：A料（广东米酒、姜汁各10克， 美极浓缩鸡汁5克）， 色拉油30克， 姜片、蒜片各5克， B料（白糖、美极浓缩鸡汁各2克， 美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁各5克）。制作步骤1.螺头片成薄片， 洗净后用干毛巾吸水， 加A料腌制10分钟， 入沸水中大火焯透， 捞出控水；虫草花、云耳分别焯水；2.锅内放入色拉油， 烧至五六成热时， 放入姜片、蒜片爆香， 倒入螺片、美人椒圈、虫草花、云耳、B料大火翻匀， 撒香菜颠翻出锅， 装盘。藿香浸花螺原材料主料：新鲜的花螺1千克。调料：淡盐水700克， 清汤800克， 新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克， 鲜藿香100克， 拍蒜、芝麻油各2克， 姜片30克， 小葱150克， 白糖5克， 蜂蜜3克， 芥末油30克， 柠檬2片。制作步骤1.花螺用淡盐水养殖1天， 放入沸水中， 加入姜、葱、料酒煮3分钟， 捞出冲凉， 用牙签挑出螺肉；2.螺肉去尽泥沙和肠子， 洗净后焯水至断生， 冰镇；螺壳洗净消毒；3.戴上卫生手套， 取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟， 然放入螺肉， 入冰箱冷藏24小时， 取出泡好的螺肉， 塞入螺壳里即可装盘。
田螺肉的功效与作用是什么
田螺肉具有目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低， 是减肥者的理想食品， 而且食用田螺对狐臭还有显著疗效。
螺别名双叫螺蛳、海螺、田螺， 螺肉丰腴细腻， 味道鲜美， 素有“盘中明珠”的美称。田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
扩展资料：
吃田螺时的饮食注意事项：
1、在烹饪螺肉时， 要至少煎炒20分钟以上， 以防止痢疾和寄生虫感染。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒， 食用前需去掉头部。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食， 也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。
4、田螺里面可能带有寄生虫， 必须高温加热之后才可食用。而田螺性偏寒， 平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃。
5、吃田螺的时候不饮酒。不宜和豆制品一起食用， 不然容易生成结石。
参考资料来源：人民网——秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
