参鱼的做法
油炸参鱼
1.用盐，胡椒粉，面粉，加少许清水，将小参子鱼拌匀
2.热锅下油，得油温热至六成，下小参子鱼炸
3.炸至表皮金黄，就可食用啦
人参鱼排汤做法：
1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量
步骤：
2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚；
3、打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟；
4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。
用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。 服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。 人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。
麻辣参子鱼的做法
热油，泡姜泡海椒豆瓣炒香
加花椒、大葱、蒜、干辣椒一起炒，多炒会，炒香
加点料酒和酱油继续翻炒
加水，水的量依然要淹没鱼，自己估计了这个只有，大火煮开后转小火熬一会，熬出味
下鱼煮，加酱油调节咸淡
起锅前加鸡精味精都行
这是什么鱼
这是 赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。 是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
