火鸡资料
火鸡肉比较粗，但是没有土鸡肉密实，口感比较差。 火鸡翅还不错，做红烧可以，烧烤或卤制也行。 相对于中国的饮食习惯，火鸡肉不属于美味佳肴。 八十年代已经有引进，大家只是吃个新鲜。 回头客不多。 火鸡肉其实营养价值很高，国人尚未认识。 如果能够从宣传上入手，使国人认识火鸡的保健价值，则市场空间不可限量。 火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2～3％），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质尚佳，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。 常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。 不仅火鸡肉，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
火鸡是什么样的
火鸡即吐绶鸡(turkey)。 因发情时扩翅展尾成扇状，肉瘤和肉瓣由红色变为蓝白色，所以又叫七面鸟（或七面鸡）。 原产于北美洲东部和中美洲，本为野生，现已驯化为肉用家禽。 现各国多引进饲养。 火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。 火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。 因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装：身黑头红。 欧洲人很喜欢吃烤鹅。 在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。 而且北美洲有很多火鸡。 于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。 火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。 火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。 一高是蛋白质含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。 目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。 火鸡体型比家鸡大3～4倍，长800～1100毫米。 雄鸟体高约1000毫米，雌鸟稍矮。 嘴强大稍曲。 头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。 背稍隆起。 体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。 脚和趾强大。 飞翔力较强，能飞500～2000米远。 平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。 夜间结群宿在树上。 1雄配多雌。 巢营于地面隐蔽的凹处。 每年产卵两次，每产8～15枚。 雌鸟孵卵，28天孵化，由雌鸟育雏。 全身被黑、白、深黄等色羽毛。 头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。 公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。 目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多。
火鸡的介绍
火鸡（学名：Meleagrisgallopavo）亦称吐绶鸡，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。 火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。 火鸡现在北美洲的南部还有野生的。 和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。 火鸡翼展可达1.5～1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。 火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。 外形特征火鸡体型比家鸡大3～4倍，体长110～115厘米。 翼展125～144厘米，体重2.5～10.8千克。 嘴强大稍曲。 头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。 背稍隆起。 体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。 脚和趾强大。 体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽。 头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。 雄火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。 颈、足像鹤，嘴尖冠红且软，毛色如青羊，脚有两指，爪甲锋利，能伤人至死。 墨西哥的普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。 成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。 普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。 雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。 营养价值火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。 蛋白质含量高达30.5%，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。 肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。 医疗价值1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 2.养胃：暖胃，治疗胃寒症。 3.止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 4.调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。 5.补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。 6.通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。 7.其他功效：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调，脾虚水肿，疮疡久不愈合等。
