猕猴桃有酒味是坏了吗 酒味重还能吃吗
猕猴桃又称为阳桃、木子、猕猴梨，原产于中国湖北，因为表皮附毛而被称作猕猴桃，奇异果也是猕猴桃的一个品种。
猕猴桃内含丰富的糖类和多种微量元素，比如钙磷铁钾镁等，还富含很多维生素，比如维生素B、维生素C等，其中以维C的含量最高，一般每百克猕猴桃含14.5克糖类，和100到420毫克维C，其中维生素C大致相当于苹果的200倍、蜜桃的100倍。
再加上猕猴桃酸甜可口，果实质地柔软，因此成为了各个年龄段的人都喜欢吃的水果。
但是刚买回来的猕猴桃一般都是硬邦邦的，需要放几天才能吃，这是为什么呢？而且部分猕猴桃放的时间久了，还会出现产生一股酒味的现象，这又是为什么呢？
猕猴桃是如何到我们手里的？从果园到超市，需要经过漫长的运输过程。 因此最重要的就是不能让猕猴桃提前成熟变质，除了在运输和储藏时，要进行低温保鲜之外。 与香蕉类似的是，猕猴桃会提前进行采摘，一般是在8月份、9月份作用，但实际上，猕猴桃到10月中旬才会充分成熟。
提前采摘的好处是，此时的猕猴桃质地较硬，而在汽车运送时会不可避免地出现颠簸，而未成熟的猕猴桃就能抵御这一损害。
由于质地硬，所以我们刚买回来后，还不能直接吃，一般需要放一段时间，但放置时间太长也不行，这里面有什么科学道理呢？
为何买回来的猕猴桃要放一段时间才能吃？未成熟猕猴桃除了质地硬便于运输之外，提前采摘的猕猴桃也会保存时间会更长，这是为何呢？因为很多水果在不成熟的时候都是酸的，猕猴桃也不例外。
究其化学原理，是因为决定水果味道的，主要是果糖和果酸，当水果还未成熟时，其中含有大量淀粉和果酸和一些果糖，因为淀粉没味，所以我们会品尝到大量的果酸。
随着水果成熟，其中的淀粉也逐步转化为了果糖，因此果糖含量越来越多，我们吃起来也就越来越甜了。
显然我们在放置水果的时候，水果将自己催熟了，而且有经验的人，会将猕猴桃和苹果等水果放在一起，因为这样熟得快，这又是为什么呢？
因为水果在成熟的时候，会释放一种叫做乙烯的物质，这就是植物的催熟剂，这种物质反过来会促进水果内的淀粉转化为果糖，所以乙烯越多，熟的越快。 除了猕猴桃，常见的香蕉就是如此，人们会在青色的香蕉中加一种叫做乙烯利的物质，而乙烯利就是乙烯的水溶液，只不过从气体溶到了液体中而已。
但放置的时间过长，猕猴桃中的果糖又会发生变化，导致味道变了，这是怎么回事？
为何猕猴桃放久了一股酒味，这是还能吃吗？一股酒味说明猕猴桃经过长期的放置后，产生了酒精即乙醇。 前面我们了解到，果实成熟变甜后，会含有大量的果糖，而果糖通过一系列发酵是可以变成酒精的。
因为一般存放水果时，并不能保证完全无菌的环境，所以在猕猴桃慢慢催熟自己的过程中，会渐渐受到细菌等微生物的侵扰，其中一部分野生的酵母会把猕猴桃中的果糖渐渐分解，然后逐步地发酵为酒精。 这也是酿酒的基本原理，只不过酿酒的环境更加卫生安全，而且是使用专门的酿酒酵母。
但一般猕猴桃出现了酒味，不仅仅是果糖被发酵了，其中也可能受到大量其他微生物的感染，并且吃过这样的猕猴桃就知道，并不是真正的酒味，而是一种酸酸苦苦的味道。
之所以会产生酸味，是因为产生了乙酸，也就是我们平时所说的醋。 为何会这样呢？因为感染猕猴桃中的微生物可能有类似醋酸杆菌的生物，这种生物负责把乙醇发酵成乙酸。 一般工厂是先通过发酵获得乙醇，然后再将乙醇发酵成乙酸也就是醋的。 但在水果自然放置情况下，这二者可能混杂着发生，所以虽然闻起来像酒，可是吃过就知道，这其实是乙醇、乙酸和其他微生物分解后产生的物质。
因为乙醇和乙酸本身对人危害不大，但能产生乙醇和乙酸，说明猕猴桃本身就已经放置过久，除了发酵外，往往伴随着腐烂，这时可能存在一些微生物发酵后产生的有害物质，况且还有大量细菌，因此是不建议食用的。
猕猴桃太熟了，有酒味还能吃吗
猕猴桃变软且有酒味，说明猕猴桃已经开始坏了，是不能吃的。 常温下，猕猴桃一般放3天左右就会变软。
猕猴桃的保存方法：放置在阴凉处可保存两个星期。 不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。 正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。 放在冰箱以保持新鲜度，冰箱冷藏约可储藏20-25天。
扩展资料
猕猴桃营养价值：猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
参考资料来源：人民网-猕猴桃美容减肥哪些人不宜吃猕猴桃
参考资料来源：人民网-五种水果要放几天再吃猕猴桃香蕉南国梨
