象拔蚌做法
很多人购买了象拔蚌却不知如何处理， 其实方法很简单， 只需要一点技巧就能够学会啦！ ！
象拔蚌刺身
食材：象拔蚌
调料：柠檬片、芥末、酱油
第一步：准备一个碗， 在碗中倒入开水， 将象拔蚌放入开水中烫熟， 烫至脱皮即可
第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下， 再放入柠檬片， 使它的口感更加的爽脆
第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀）， 先将壳取出， 然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤， 熬粥非常的鲜美）
第四步：将象拔蚌的中间切一刀， 用刷子清洗一下去除杂质
第五步：用四个手指压住鼻身， 顺着纹路一点点切成薄片
第六步：切好后， 摆盘即可， 配上寿司酱油、芥末， 味道鲜甜爽脆， 非常好吃！ ！
象拔蚌如何杀
1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上， 用左手按牢， 右手执锋利的小刀， 贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。
2、接下来就贴着蚌壳移动小刀， 把蚌壳和蚌身割开， 将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断， 打开蚌壳， 让蚌身完全展露出来。
3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚， 也叫象拔蚌胆， 把它切掉， 这个东西可以用来煮粥。
4、切除了蚌肚的蚌身经热水烫过以后， 虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了， 剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。
6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中， 用刷子刷去表面的棕色碎皮， 再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀， 沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除， 扔掉。
7、接下来， 倾斜着下刀把虹吸管片成薄片， 这样就完成了虹吸管的处理。
扩展资料：
象拔蚌营养价值高， 食疗效果好， 但是由于生活于深海的沙底， 捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开， 再派潜水员拾取， 通常每颗重750-1500克， 捕获象拔蚌非常费人工， 因此导致价格很贵。
象拔蚌的出肉率高， 达60% -70%， 其中主要食用部位为水管肌， 占总食用量的30% -35%， 每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克， 具很高的营养价值。
参考资料来源：
百度百科—象拔蚌
