螃蟹蒸多长时间最合适
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜， 以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上， 以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖， 要一次性熟透， 否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中， 可以将姜拍碎或者切丁放入醋中， 等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
扩展资料
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等， 其中， 雪蟹捕获后基本离水死， 梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好， 死后可以食用， 挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中， 肉食性， 有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后， 青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中， 所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化， 有助于清洗蟹的消化器官。
参考资料来源：百度百科-螃蟹
螃蟹蒸多长时间螃蟹一般蒸多长时间最好
深秋， 除了满眼色彩斑斓的秋色， 还有备受吃货们喜欢的大闸蟹。
俗话说：九雌十雄， 说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹， 十月要吃雄蟹。大家需要注意的是， 这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄， 十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴， 滋味鲜美。所以， 尽管初秋起大闸蟹就已上市， 但要吃它的肥美， 非深秋不可。
大闸蟹要如何挑选？
几个要点， 照着挑选绝对错不了：个个鲜活， 青背白肚， 黄毛金爪， 体壮活力足。
大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸， 它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实， 记住两个数字， 螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅， 更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法， 冷水上锅与开水上锅均可， 但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右， 开水上锅12分钟左右， 具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以， 大家不必纠结是什么水上锅， 只要记住12与18这两个数字， 清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹不便宜， 所以， 清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重， 以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅， 到蘸料的调制， 都是有讲究的， 我们来看看到底有哪些讲究。
大闸蟹怎么蒸？
自然， 清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前， 要准备一盆清水， 水中倒入适量白酒， 把大闸蟹放进去浸泡十分钟， 一是杀菌消毒， 二是让大闸蟹尽快地吐脏。
然后准备一把旧牙刷， 大闸蟹不必解绑， 把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
把刷洗过的大闸蟹放进清水， 再清洗两遍， 把它彻底洗净。
切好姜片， 垫在蒸锅篦子上， 姜用来给大闸蟹去腥， 二是可以祛寒。
把大闸蟹放在姜片上， 壳在下， 肚皮向上， 防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的， 18分钟正好。
在蒸制大闸蟹时， 用姜末和蟹醋调个蘸汁儿， 因为螃蟹性寒， 所以， 蘸汁中姜末不可少。
大闸蟹哪里不能吃？
蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用， 分别是蟹胃（位于蟹壳中， 把蟹壳中的蟹黄吃干净， 余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板， 六角形， 位于蟹壳下方中间位置， 可根据形状辨认， 蟹心大寒， 万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。
从清洗到上锅， 再到食用， 清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了， 蒸好之后端上餐桌， 叫上家人， 大快朵颐吧！ 不要辜负这一年一次的美味。
