如何泡发海蜇皮
海蜇是海生腔肠动物，又名鲜鱼，有霉鲜、白露鲜、寒鲜、冬鲜等，我国沿海均有出产，捞捕后经过盐矾淹渍处理便成海蜇头、海蜇皮。 泡发方法:
做法与步骤
凉水泡发:先用凉水清洗几次，除净泥沙;改刀，用七成热水烫海蜇捞出;冉经反复多次清洗于净，用凉水浸泡一定时间，达到脆嫩时，即可食用。 这种方法，多适用于凉拌。
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碱水泡发:先用清水洗净，放碱水内浸泡3-5天，用时以清水漂洗干净，改刀备用。 这种方法多适于凉拌，也可烧、扒、余、烹、炒等。
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热水泡发:将原料洗净;下锅用慢火煮烂，待似海绵状捞出，用清水浸泡换出盐分即可。 这种方法可使原料鲜嫩，适于烧、扒菜肴。 海蜇，脆嫩爽口、清淡不腻。
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办海蜇皮的做法
原料：海蜇皮、青椒、红辣椒、胡萝卜、剁椒、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、蒸鱼汁、香油。 做法步骤：第1步、海蜇皮泡一下，清洗干净盐分再快速的用开水烫一下，捞出沥干水分。 第2步、改刀，切成小条，盛入大碗中。 第3步、准备好胡萝卜、青椒、红辣椒、胡萝卜、大蒜头。 第4步、大蒜头、青辣椒、红辣椒、胡萝卜都切成丝。 第5步、起锅烧油。 第6步、小火，下入辣椒丝、大蒜头煸出香味。 第7步、加入半勺剁椒，翻炒均匀。 第8步、加入胡萝卜丝，翻炒均匀。 第9步、炒好的配菜一起盛入放海蜇皮的大碗中。 第10步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、蒸鱼汁、香油翻拌均匀即可
