香肉是什么肉好吃吗
香肉即狗肉，因其肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。与羊肉同为冬令进补的佳品。狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23～27℃。就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。
用来炒猪肉买猪哪一部分肉好
如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
野猪肉能吃吗
野猪肉能吃，特种野猪肉，肉色深红，风味浓郁香醇，肥肉鲜嫩不油腻，蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，呈“三高一低”的营养优势。其中亚油酸（C18-2）含量比家猪高2.1-2.5倍，亚油酸具有降解胆固醇、调节血脂的功效。
亚油酸进入人体后可以转化成为EPA 、DHA，EPA被誉为“血管清道夫”，能清除血管中的脂类垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”，能营养脑神经细胞促进生长发育，增强记忆力，缓解视力疲劳和衰退，促进前列腺素的分泌，预防老年痴呆。
品种优势
特种野山猪是选用经过家养驯化的东北野猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交，经过定向培育，人工选择，使野猪基因保持在62.5%的新品种猪，属于特种野山猪中的极品。
1、生物学价值高
特种山猪长年发情，年产2-2.2胎，初产6-10头/胎，经产8-12头/胎，平均成活仔猪数10头/胎左右。
2、经济价值高
特种山猪肉因其品质好，猪肉价格40-60元/斤，是家猪肉的3-5倍，还有价无肉供应。商品猪8-9个月出栏（200斤左右）可获纯利800-1000元。养一头母猪一年可获利1万元以上。
3、好饲养
特种山猪因其抗病力极强，适应性广，耐粗饲料，性情温顺，养殖方法与家猪一样，适合集约化规模猪场和农户小规模饲养。商品猪需要较宽的场地放养。
以上内容参考：百度百科-鲜野猪肉、百度百科-特种野猪肉
