石九公鱼可以用四川泡菜煮吗
我觉得可以的。 川菜的酸菜鱼， 最适合的鱼有鲢鱼、草鱼、鲤鱼等， 实际上， 黄骨鱼与鲫鱼与巴沙鱼都可以的， 现在你想用四川泡菜烹调石九公鱼应该可以。
石九公鱼又名石头鱼， 其肉嫩味鲜， 蛋白质丰富， 有假石斑的美誉。 石九公鱼一般生活在海域中的石头缝或石洞里， 在我国南海， 东海， 黄海和渤海均有分布。
石九公鱼做法
石九公鱼又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼。 岩头虎， 肉嫩味鲜， 蛋白质丰富， 具有“假石斑”之美誉。 这种鱼常见的做法是红烧、清蒸、葱油、烧汤， 尤其虎头鱼豆腐汤最为出名。
青菜虎头鱼豆腐汤：
原料：岩头虎若干尾、豆腐1块、青菜心若干、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、葱花适量。
制法：岩头虎、青菜心洗净， 生姜切片， 豆腐切小方块。 取锅一只置火上将锅底烧热， 淋入油， 加入生姜片， 蒜、葱段煸一下拣出， 放入岩头虎， 将鱼两面煎一下， 烹酒、醋， 加汤汁没过虎头鱼， 用旺火烧开， 改成文火慢炖， 待汤汁呈乳白色浓汤时， 加豆腐块稍煮片刻， 待开时加青菜心， 青菜心变色起锅， 起锅前加盐、味精、撒葱花即成。
此菜汤汁乳白， 菜心青翠、鱼肉鲜嫩， 豆腐滑嫩， 将动物蛋白质和植物蛋白质很好地融合在一起， 强强搭配， 并富含钙质， 易于人体吸收， 是非常大众的一款精典菜肴。
