青占鱼怎么烧
食材：青鱼2条，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，香葱适量，盐适量，油适量，味精适量，生抽适量，白砂糖少量。
步骤：
1、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净，鱼鳍鱼鳃剪掉，清洗干净，控干水分备用；
2、将生姜切片，大蒜拍碎切沫，干辣椒切碎，葱切段备用；
3、锅烧热放油，将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内，煸出香味；
4、然后将控干水分的青占鱼放入锅内，放盐（鱼的两边都洒上盐，这样才入味，而且鱼皮不易破），改中火煎（烧一壶开水）；
5、当鱼的两面都煎的变黄了，将开水倒入锅内，水量不要没过鱼身，加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；
6、当水再次翻滚时，盖好锅盖，改大火焖；
7、大约五到八分钟后，将切好的葱段放入锅内，再将未收干的汤汁淋在葱段上，就可以出锅啦！
青占鱼怎么做好吃，青占鱼的吃法
红烧青占鱼的做法
1、青占鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2、锅里倒油，锅边洒盐
3、煎鱼，微微煎一下就行，为了防止溅的到处都是，我都盖上锅盖煎。
4、2面煎好后，放入蒜，姜，剁椒，青柠，生抽，老抽，2大碗水，大火滚起，转小火滚20分钟。
5、小火滚好后，大火略微收下汁。
属鲭科，鲐属。 为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。 分布于太平洋西部。 近海均产之。 主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；秋汛为9～12月份。 南海沿海全年都可捕捞。
体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克。 头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。
