裸鲤鱼的做法大全家常
尖裸鲤（学名：Oxygymnocypris stewarti） 为鲤科尖裸鲤属的鱼类， 俗名斯氏裸鲤鱼。 在中国， 分布于西藏雅鲁藏布江中游等， 多见于干支流流水水体。 该物种的模式产地在年楚河。 中文学名尖裸鲤拉丁学名Oxygymnocypris stewartii别称斯氏裸鲤鱼二名法Naked schizothoracin界拉萨河尖裸鲤肌肉(干样)中蛋白质含量为74.40%,4种微量营养元素钙(Ca)1.85%、镁(Mg)1.48%、钾(K)1.68%、磷(P)0.68%;肌肉中含有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸总量为25.96%,4种鲜味氨基酸的总量为23.39%;肌肉中含量较高的23种脂肪酸中,n-3型(EPA)与n-6型(DHA)含量分别为39.27%和5.38%,比其他淡水经济鱼类含量高。 研究表明拉萨河尖裸鲤具有较高的食用价值和开发前景。 胚胎发育尖裸鲤(Oxygymnocyprisstewartii)成熟卵呈圆形,黄色,沉性,卵径(2.57±0.07)mm,受精卵吸水充分膨胀后卵径为(3.22±0.07)mm。 水温9.5～11.8℃,尖裸鲤胚胎发育历时265h,根据胚胎发育的外部形态及典型特征,将其分为受精卵、胚盘形成、卵裂、囊胚、原肠、神经胚、器官分化和孵化共8个阶段、32个时期。 出膜仔鱼全长(10.27±0.15)mm,出膜20d后卵黄耗尽,全长(15.22±0.27)mm。 出膜后80d,鱼苗全长(23.65±0.59)mm,臀鳞出现,各鳍均已出现,鱼苗侧线全部形成且清晰,体色和体型接近成鱼。 尖裸鲤早期发育的特点反映了其对雅鲁藏布江水域的适应性
裸鲤怎么做最好吃
1、清炖裸鲤鱼1.1、先将裸鲤鱼整理干净,抹上木薯淀粉。 1.2、葱、姜、蒜、尖椒切成片。 将盐、糖、蔬菜水果鸡精、酱油、生抽酱油、纯粮酒、醋、白胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。 1.3、热锅下油,油一温,就将鱼放进锅内,两面温火炸透。 将葱蒜放入鱼锅。 1.4、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中,温火炖20分钟上下,就可以。 2、清炖裸鲤鱼2.1、将裸鲤鱼去腮、去内脏清洗。 把葱蒜切完预留。 2.2、锅烧热,放进油,进行爆香葱蒜。 2.3、放进裸鲤鱼。 沿着锅边烹入米酒、醋,开火灾,使其迅速挥发,做到除去腥味儿的目地,加生抽酱油 。 2.4、加适当的水,大火烧开后,放盐、糖调料。 2.5、改成文火炖至10分钟上下,随后摆盘就可以。 3、湟鱼炖豆腐3.1、将两根裸鲤鱼去腮、去内脏清洗,切条,把葱蒜切完预留。 3.2、将水豆腐,姜,麻椒,米酒,水,加至锅中炖15分上下。 3.3、待汤烧开加葱段拌和,歇火摆盘就可以。 湟鱼是裸鲤的别名,是西宁青海湖中的土特产,国家二级保护野生动物。 它在淡水鱼中属鲤科,别名称为“青海湖裸鲤”。 裸鲤全身外露,基本上无一鱼鳞。 身长,稍侧扁,头锥型,吻钝圆,口裂大,亚上下位,呈马蹄形。 上颌稍微突显,下颚外缘无锋利角质层。 嘴唇细狭不比较发达,分成左右两个叶;唇后沟终断,间隔甚大;不必。 体外露,胸鳍尖部上边、侧线之中有3-4行不规律的鱼鳞;肛门口和臀鳍两边都有1列比较发达的大鳞,往前做到腹鳍尖部,自腹鳍至胸鳍中心线偶具衰退鳞的印痕。 侧线竖直,侧线鳞前端开发衰退成皮褶状,后半段更不显著。 背鳍具比较发达而边缘含有锯齿状的硬刺。 体背部棕褐色或暗红色,腹部淡黄色或灰白,体测有大中型不规律的小块暗斑;各鳍均带浅红色身材类似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端开发,不必,背部暗红色或棕褐色,腹部灰白或浅黄色,人体两边有不规律的深褐色软斑,背鳍带淡灰或暗红色。 也是有某些全身呈淡黄色或墨绿色的。
