什么叫贻贝
贻贝（学名：Mytilusedulis）亦称海虹， 煮熟后加工成干品——淡菜， 是一种双壳类软体动物， 壳黑褐色， 生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。贻贝壳呈楔形， 前端尖细， 后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米， 壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等， 左右对称， 壳面紫黑色， 具有光泽， 生长纹细密而明显， 自顶部起呈环形生长。
贻贝怎么做
主料：淡菜(鲜)300克辅料：鸡蛋75克猪肉(瘦)100克淀粉(玉米)10克小麦面粉30克调料：味精3克香油3克料酒3克猪油（炼制）50克姜5克大葱5克盐5克各适量烧镶贻贝的做法：1.贻贝（淡菜）带壳煮熟， 取肉， 洗净， 备用；2.猪肉剁成细泥， 加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；3.将贻贝入开水中汆透， 捞出控净水分， 加精盐、味精、料酒、香油腌渍；4.把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内， 然后沾匀精面粉；5.蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；6.勺内放油烧至八成热， 将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟， 呈金黄色时， 捞出盛盘内即可；7.吃时外带椒盐。
