海胆是什么东西
答海胆是海里的一种生物，是一种壳类生物，它浑身是刺儿，像针一样扎人，98年我和朋友去威海，到那以后，上海鲜市场逛了逛，不认识海胆，看见渔民卖这个就问是什么，渔民说这叫海胆，就问渔民怎么吃？ 渔民告诉我说，把海胆肉抠出来，在放鸡蛋，少放一点水蒸，说吃的可鲜了我就买了5个回去，我们回家就按渔民说的把海胆和鸡蛋放在一起，少放一点水，给蒸上了，再做了几个小菜，端上来海胆哎呀，蒸出来跟渔民说的一样，真鲜呢，我们都抢着吃。
海胆蒸蛋的做法
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候。 主料:海胆2个、鸡蛋2个辅料:牛奶适量、盐1勺、蒸鱼豉油几滴1、处理海胆。 如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。 如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。 如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。 剖好的样子。 同时将壳内冲洗干净备用。 4、鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可温馨小提示:1、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可2、也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味3、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬。
