蛤蜊怎么去泥沙
一、蛤蜊去泥沙小技巧
1、用香油盐水浸泡， 如果时间允许的话， 可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊， 用这个方法有一点要注意， 那就是水的温度， 水最好是20度上下的水， 如果直接用水龙头里放出的自来水， 水温低， 蛤蜊不爱张嘴。放入油的作用是使水面构成一层油膜， 可以将水与空气分隔开来， 让花蛤在水中缺氧而加快呼吸， 从而加快吐沙进度。用这个方法泡2-3个小时， 蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃， 找个大点的， 带盖子的盆或者盒子， 把蛤蜊放进去， 倒入少许水， 没过即可， 然后用手不停的来回摇晃容器， 力度适中， 不要过大， 不然蛤蜊的壳子就会碎了。摇两分钟后， 蛤蜊晕了， 会吐出不少泥沙， 用水洗一洗再摇一摇， 反复三次就差不多了。
3、焯水， 这个方法是最直接的， 最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了， 不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法， 鲜味会流逝。具体做法是把蛤蜊放入开水锅中， 盖上锅盖， 一分钟后捞出。把焯过蛤蜊的水凉一凉， 沙子会沉底， 取上面的水来洗蛤蜊， 把花蛤里的泥彻底洗干净， 沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。如果介意焯过水后蛤肉变老的话， 还是建议用前面两种方法。
4、把生锈的铁器（如一把剪刀）放进盛蛤蜊的容器中， 贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性， 这样也能让蛤蜊吐沙。
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二、蛤蜊的简单吃法：
1、酒蒸蛤蜊， 酒与蛤蜊一起下锅， 强火闷盖煮， 蛤蜊开口后取出， 取肉；将菜花洗净， 切好， 盐水煮后捞出， 将混合的配味汁煮过后冷却， 放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮， 沸腾后加入溶水淀粉， 调均匀， 作成馅， 倒入加热， 然后盛盘， 放入馅和菜花并以柚子作点缀。
2、火焰蛤蜊， 高度白酒与红酒相融合， 将蛤蜊浸醉， 随即点火， 等酒燃尽， 蛤蜊已是熟透状态， 再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐， 更令人垂涎。
3、芦笋蛤蜊肉， 做法：辣椒切片， 蛤蜊氽烫， 取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫， 入开水冲凉；起锅， 先炒芦笋， 再放入蛤蜊肉同炒， 最后放入调味料及辣椒炒匀。丝瓜蛤蜊
4、懒人蛤蜊， 做法：丝瓜去皮切粗条， 入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条， 2个蛤蜊和少许姜丝后， 浇点酒；折成长方包， 放入烤箱， 大火力烤10分钟即成。
蛤蜊有沙子怎么处理
蛤蜊有沙子的处理方法：
方法一：就是将它放在盐水中进行浸泡， 因为这种贝类的动物都比较， 怕盐水， 所以将蛤蜊放在盐水当中蛤蜊就会把嘴巴张开， 这样的话沙子就自然的会被吐出来， 这种方法是非常适用的， 但是所需的时间是比较久， 基本上需要浸泡两个小时才能彻底的吐干净。
方法二：就是用温水进行浸泡， 这种方法比盐水浸泡的时间上相对比较短， 只需要大概10分钟左右， 但是一定要注意水温， 温度大概在50度左右。如果温度太高就容易直接煮熟， 温度不够的话， 那就没有效果。
方法三：就是有方法就是摇晃， 操作起来相当简单， 只要两分钟就可以了， 准备好两个比较大的盆子将盆子加入适量的水， 然后在半路放入蛤蜊两个盆子扣在一起上下进行摇晃， 但是不要用太大的力气可能会造成蛤蜊的损坏。蛤蜊去沙子可以用盐水浸泡两个小时， 也可以用五十度的温水浸泡十分钟左右， 还有可以将蛤蜊放入盆中两个盆子扣起来， 上下摇晃。
蛤蜊的营养价值：
蛤蜊的营养价值比较高， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素， 而且还含有碳酸钙、磷酸钙、碘和溴盐等成分。蛤蜊肉能够抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用， 从而使胆固醇有下降， 同时还有一定的明目的作用、还有一定的化痰的功效。多吃一些蛤蜊也有利于避免缺钙， 同时也可以有效的避免缺铁性贫血的发生。
