哪种虾的品种好吃
虾是我们餐桌上最受欢迎的美食， 它的口感鲜甜易于烹饪， 是优质蛋白的重要来源， 虾种类很多， 包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾。 虾具有很高的食疗营养价值， 可以有蒸、炸等做做法， 对于不同的虾口感也是不一样的， 那么哪种虾最好吃， 我们经常吃的虾又是哪种虾呢？ 青虾 青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快， 个体大， 繁殖快， 生命力强， 广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美， 营养丰富， 每百克食用部分含蛋白质16.40克， 营养学家认为它有一定的补脑功能。 形态特征： 1.体形短粗， 体色一般呈青蓝色， 常伴有棕黄绿色的斑纹。青虾的体色深浅随栖息水域而变化。 2.整个身体由头胸部和腹部共20个体节组成， 除尾节无附肢外， 共有附肢19对。头胸部由5个头节、8个胸节相互愈合而成， 外被一整块坚硬的头胸甲。胸部有颚足3对， 步足5对。步足末端呈钳状或爪状， 为摄食及爬行器官， 雄性成虾的第二步足长度可超过体长的一半以上， 雌虾的第二步足长度一般不超过体长。腹部有6对附肢， 是主要的游泳器官。第六附肢宽大， 与尾节合称尾扇。河虾 河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾， 学名叫日本沼虾)， 是优质的淡水虾类。 肉质细嫩， 味道鲜美， 营养丰富， 是高蛋白低脂肪的水产食品， 颇得消费者青睐。其中含有大量钙质， 经烹调后通体呈橘红色， 口感酥脆诱人。 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素， 就是表面红颜色的成分， 虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂， 颜色越深说明虾青素含量越高。 形态特征： 河虾通体晶莹透明， 呈青灰色， 个头较小、虾壳极薄。 草虾草虾， 学名斑节对虾， 又称黑壳虾， 属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所， 故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。 形态特点： 头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿， 无额胃脊， 肝脊明显而平直。额角侧沟短， 向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列， 构成腹部鲜艳的斑纹。 生命力强， 肉味鲜美， 个体大， 是对虾属中最大的一种， 最大的雌虾长达33cm， 体重超过500g。杂食性。小龙虾龙虾是淡水经济虾类， 杂食性， 生长速度快， 适应能力强。栖息于永久性溪流和沼泽， 临时的栖息地包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混在一起， 会破坏和削弱堤岸。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。 形态特点： 形似虾而甲壳坚硬， 成体长约5.6cm-11.9cm， 暗红色， 甲壳部分近黑色， 腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色， 有时具黑色波纹。 小龙虾头部有触须3对， 触须近头部粗大， 尖端小而尖。 在头部外缘的一对触须特别粗长， 一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须， 长度约为体长的一半。对虾： 学名东方对虾， 又称中国对虾， 中国明对虾、斑节虾。节肢动物门， 软甲纲， 十足目， 对虾科， 对虾属个体大， 通称大虾。 形态特点： 对虾的雌性成长个体体长一般16~22厘米， 重约50~80克， 最大的可达30厘米， 重250克;雄性较小， 体长13~18厘米， 重30~50克.对虾为广温广盐性海产动物。 以下是我们经常见的虾： 青虾：青虾为淡水虾种， 以长江以南产量最高， 因其产量不受季节性限制， 所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩， 口味适应性广， 适合多种烹调方法。剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁， 用沸水煮后配调味汁蘸食， 或在火锅中涮食。基围虾：刀额新对虾亦称“基围虾“、“独角新对虾“。软甲纲， 对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分， 其上生有短毛。额角平直， 仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊， 肝沟明显， 具肝刺、触角刺及眼上刺， 无颊刺。基围虾形态特点：与对虾相仿， 但体型较小， 一般如中指大， 通体呈墨绿色或深绿色， 布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色， 味道鲜美脆甜， 适合白灼后搭配调味汁蘸食。龙虾：生是你的小龙虾， 死也要辣你一下， 新鲜大只， 辣到灵魂和肉体分离， 剁手党的暗号是“买买买”， 吃货们的腹语是“吃吃吃”， 问世间辣为何物， 龙虾眼里出吃货。 小龙虾越来越受欢迎， 尤其是夏季， 每条大街小巷， 每个人的嘴里， 似乎都已经离不开小龙虾。虾蛄：中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一， 如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多， 肉味鲜甜嫩滑， 淡而柔软， 并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节， 此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂， 肉质十分鲜嫩， 味美可口， 可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%， 脂肪0.7%， 以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。皮皮虾在沿海地区最受欢迎， 做法也很简单， 清蒸、椒盐、白灼都可。鹰爪虾：鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底， 昼伏夜出， 我国沿海均有分布。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区， 东海及黄渤海产量较多。除鲜食还可加工成海米， 虾仁体完整， 前面色鲜美， 驰名中外， 素有“龙须金钩“之称。
虾都有哪些种类
清洁虾
清洁虾的颜色非常鲜艳， 以鱼类身上的死皮和寄生虫为食。这对鱼类的健康十分有利， 因此它们能长时间地附在鱼类身上而不会被主人赶跑。清洁虾主要产自加勒比海。在热带地区我们也可以见到一些其他种类的清洁虾。
螯虾
螯虾是生长在淡水中的甲壳类动物， 外形与龙虾极为相似， 但体积较小， 原产于美国， 属杂食性动物。由于它不挑食， 且适应力较强， 现已经分布在世界各地， 大约750余种。螯虾有一对螯， 其力量强大， 眼睛突起， 可看见各个方向的物体；有4对腹足， 尾巴可用于滑水， 并能朝后跳跃；1对触角， 可碰触物体并分辨味道等。螯虾以鱼的尸体及水草等为食。
龙虾
龙虾生活在温暖海洋的多岩礁浅水地带， 主要分布在印——西太平洋区。它体长一般20~40厘米， 体重0.5公斤左右。我国有8种龙虾， 最大的锦绣龙虾体重可达5公斤。龙虾行动缓慢， 白天潜伏在海底礁缝隙里， 夜间出来觅食。
龙虾包括龙虾和螯龙两类。龙虾全部是海产的， 而螯有海产的， 也有淡水产的。龙虾没有螯足， 螯龙是3对螯足， 而且第1对螯足特别粗大， 这是与龙虾的主要区别， 另外螯龙是和龙虾还有一个很重要的区别， 幼螯龙虾体很像成体；幼体和成体差异很小， 没有经过叶状幼体期。
龙虾的眼睛是复眼， 这对它在跳跃时开阔视野有很大的好处。龙虾的头里面有脑和胃， 其结构十分坚硬， 并且还有很多突刺。它有腹足除了用来步行以外， 其他时候都呈卷曲状态。里侧的多条小腹足， 是雌虾孵卵的地方。
螯龙虾和龙虾肉味鲜美， 是上等的宴席佳肴。螯龙虾外壳亮丽， 可作工艺品。
对虾
对虾的种类不多， 只有20多种， 但分布却很广。几乎在世界各处的深洋浅海都有它们的浩浩荡荡的洄游大军。
对虾头上长有3对细长的螯足， 全身裹着一节节能薄而坚韧的甲壳， 身材“魁梧”， 比虾类王国的其他成员更显英气。对虾的名称， 听起来似乎有点人情味。因此一些人望文生义， 猜想它们一定雌雄虾相伴为生、终日形影不离。其实恰恰相反， 对虾生性孤僻， 雌雄之间很少往来， 更谈不上成双成对共度一生了。只是在繁殖季节， 对虾才有一段短暂的浪漫插曲。有人曾亲眼观察到日本对虾甜蜜的爱情生活， 并生动细腻地做了描述：在一饲育池内放入几尾成熟的雄虾和体姿丰腴的雌虾。开始的几天， 雌雄举目有礼。但是一天夜里， 一尾雌虾正在蜕皮， 这时在它附近一尾雄虾仿佛突然觉察到了异性的存在。它一反常态， 缓慢地爬向雌虾， 柔和地围着雌虾绕圈子， 同时用触角和步足轻轻地抚摸对方， 显得温顺又体贴。如果雌虾没有任何表示， 雄虾就进一步逼近。此时的雌虾由于刚刚蜕皮， 正疲倦不堪， 侧躺在池底。雄虾乘机拥抱住纤弱的雌虾进行交尾。交尾时， 雌虾静静地依偎在雄虾的怀抱中。
磷虾
这些小虾一样的动物是许多海洋动物的主要食物来源， 磷虾在南极海洋富含营养的水域里非常普遍， 在这里它们形成很大的虾群， 每立方米的海水里含成年虾达6万只。以磷虾群为食的蓝鲸一天要吃2500千克。
