蟹黄是蟹的那个部位
一说起螃蟹许多人都要流口水了吧， 螃蟹非常的美味， 很多人都爱吃蟹黄， 那么蟹黄是螃蟹的什么部位图解？有蟹黄是公蟹还是母蟹？蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺， 颜色为橘黄色、味鲜美， 是很多人爱吃的， 不过不是每只螃蟹都有蟹黄的哦！只有母螃蟹才有的， 吃货要注意哦！蟹黄是螃蟹的什么部位图解蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺， 橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵， 虽然成份和蟹卵基本一致， 但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质， 并非单纯的蟹卵。什么样的蟹黄更美味体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟， 油亮油亮的， 风味最佳。有蟹黄是公蟹还是母蟹蟹黄是母蟹的， 也就是圆脐， 长脐（公蟹）是蟹胶， 是透明的象胶水一样的， 不过有时候公蟹也有少量的蟹黄一样的东西当然是母蟹的啊， 公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的， 公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候， 蟹黄丰满， 吃公蟹还没有到时候， 公蟹要到十一国庆节左右才肥美。蟹黄， 螃蟹体内的卵巢和消化腺， 橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵， 虽然成份和蟹卵基本一致， 但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质， 并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟， 此时生产排出体外的是蟹卵， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质， 营养丰富， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹膏和蟹黄的区别蟹黄和蟹膏所属不同蟹黄是在母蟹中才有的， 而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多， 其实差矣， 公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄和蟹膏颜色不同随着母蟹成长， 蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色， 这时候母蟹的性腺就成熟了， 很多蟹卵就在这时候被排出体外， 而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部， 成为其精华的汇聚之所。蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期， 这段时间里， 脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中， 呈白粘状， 煮熟以后变成了半透明状。蟹黄和蟹膏成分不同蟹黄论成分， 蟹黄和蟹卵很接近， 但是两者有本质区别。首先， 蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞， 但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质， 并非单纯的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合， 也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后， 为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜， 海蟹膏则略腥， 它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。蟹黄和蟹膏味道不同蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵， 吃起来有一种沙沙的颗粒感， 有点像鸡蛋黄的味道， 但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密， 口感味道其实很难讲清楚， 是一种香， 但并不是入口即香， 需要你含在口中， 待它慢慢融化， 这味道才逐渐地显现出来。温馨小贴士：一般农历十月之后， 雄蟹性腺成熟， 蟹肉、蟹膏最为丰满， 而农历九月前后， 母螃蟹性腺成熟， 是吃蟹肉、蟹黄的最好时机。所以吃蟹宜“九雌十雄”。
怎样区分螃蟹的蟹黄还是大便
1、颜色不同
1）蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。
2）而蟹屎则有点灰黑色。
2、所在部位不同
1）螃蟹的粪便集中在蟹肠里面；位于大闸蟹蟹脐中间， 呈条状， 由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。好区分的。
2）蟹黄在螃蟹的腹部， 在蟹最肥的季节， 把蟹的背壳把开， 除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了， 内脏很少。
螃蟹（páng xiè）属软甲纲， 十足目， 是甲壳类动物， 身体被硬壳保护着， 靠鳃呼吸， 绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区， 也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
扩展资料：
螃蟹的选购技巧：
1、常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等， 其中， 雪蟹捕获后基本离水死， 梭子蟹可以人工养殖。
2、梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好， 死后可以食用， 挑选时要选新鲜的， 背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
3、青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中， 肉食性， 有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后， 青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中， 所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化， 有助于清洗蟹的消化器官。
参考资料来源：百度百科——螃蟹
