发鱿鱼怎么做好吃
发制干鱿鱼
满街飘着鱿鱼味儿，却拿鱿鱼没招。 干鱿鱼，要怎么样才能变得白白嫩嫩？从来就没太在意过，遇到鱿鱼的时候不多，既不在行，也木有特别的喜好，何必自找麻烦？但是，有送上门来的麻烦。 一包干鱿鱼，三条，放了很久，懒得去动。 虽说后来发现一个泡发干鱿鱼的法子，却还是懒得动。 再一次，干鱿鱼被清理出来，从角落里。 终于，下决心，毕其功于一役——既然是个麻烦活儿，索性将三条鱿鱼一次性泡发，吃不了就冻起来！冷冻鱿鱼，应该不会有什么问题吧？法宝就是氢氧化钠。 没有想到，这个为着德国碱水面包弄回来的东西，还能在此派上用场。 当然，使用时得注意安全，不能直接接触碱液。 漫长的过程，浸泡，冲洗，浸泡，反复漂洗，反复浸泡，鱿鱼终于从干瘪到滋润，现出嫩嫩的肉色。 。 。 。 发好了，肿么吃呢？这也是个难题。 。 。
用料
干鱿鱼 400克
食品级氢氧化钠 40克
水 大量
发制干鱿鱼的做法
用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
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用水将干鱿鱼冲洗干净。
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放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
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汤色变浑。 倒去浸泡液。
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再次将鱿鱼冲洗干净。
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将氢氧化钠放入盆中。
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沿盆壁注入清水，
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轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
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放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。 再次浸泡一昼夜。
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间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
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待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
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倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
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再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
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直至鱼体发白现出肉色，即可使用。
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小贴士
氢氧化钠属腐蚀性物品，使用时需注意安全，勿用手直接接触碱液，可戴上塑胶手套防护。 发好的鱿鱼若不马上食用，可以用清水浸泡，并时常换水。
鱿鱼怎么烧才好吃
在海鲜之中，鱿鱼算是一个比较特殊的存在。 说它特殊，是因为鱿鱼富含各种对人体有益的物质，能媲美牛肉等高档食材，但价格却只有牛肉的十分之一，因此，鱿鱼不失为一种物美价廉的优质海鲜品。
今天，在这里给各位推荐一道与鱿鱼有关的美味佳肴，名字叫做青红椒炒鱿鱼。 记住这个窍门后，你也能做出色香味俱全的美味鱿鱼。
美食名称：青红椒炒鱿鱼
食材：鱿鱼400克，青椒50克，红椒50克
佐料：食用油，香葱，食盐，生抽，姜
方法：首先将鱿鱼洗净，收拾干净后切刀花，之后起锅，锅中加入清水，大火烧开后将鱿鱼放入锅中，保持沸腾约1-2分钟即可，之后将鱿鱼取出，清水冲洗干净后沥干水分，放置一旁备用。
趁着准备鱿鱼的时间将青辣椒与红辣椒切成丝状备用；香葱切成葱花备用，姜切成姜末。 另起一锅，热锅凉油，加入葱花与姜末炒香，之后加入沥干水分的鱿鱼，大火翻炒片刻后加入生抽，之后加入青椒与红椒，继续翻炒片刻后加入食盐，翻炒均匀后即可出锅。
功效：鱿鱼作为常见的海鲜，富含各种氨基酸与蛋白质，这些营养元素极易被人体吸收。 另外，鱿鱼还含有一种特殊的物质叫做牛黄酸，这种物质可以有效降低人体的胆固醇，并且具有保护视力、养肝护肝等功效。 而辣椒富含维生素，经常食用辣椒可以有效增强人体抵抗力，并且经常食用辣椒还具有减肥瘦身的功效。
小窍门：这道青红椒炒鱿鱼做法非常简便快捷，主要注意的地方是鱿鱼的处理。 一般鱿鱼需要用开水焯熟，而焯鱿鱼的关键就是一定要迅速，让鱿鱼在锅中打卷即可。 并且，鱿鱼焯完之后立刻要放入凉水中洗净，这样做的主要目的是使鱿鱼收到骤热与骤冷的刺激，让鱿鱼吃起来更筋道。
