牛黄喉是什么到底是牛的什么部位
黄喉来自于牛的大血管，一般为主动脉，又称心管。 常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。
扩展资料
除黄喉外牛身上其他可食用内脏介绍：
牛的胃部构造很特别，一共有4个组成部分，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。
毛肚，它是牛的第一个胃，就是瘤胃，表面有很多细小的突起，就是毛肚上面的样子，看起来像一块抹布。 瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，为下一步吸收做准备。
金钱肚，它是牛的第二个胃，这个胃有很多网状的结构，所以叫做网胃。 它和瘤胃天然连接在一起，作用是筛选出粗大的草料，返回瘤胃继续消化，精细的食物输送到下一个胃进行处理。
牛百叶，它是牛的第三个胃，叫做重瓣胃，表面有很多宽大的叶片。 通过不过挤压网胃传过来的精细草料，吸收里面的水分和部分营养。 大家平时吃的牛百叶都是切成薄片的牛重瓣胃。
牛肚，它是牛的第四个胃，叫做皱胃，主要负责消化草料，吸收里面的营养物质。 皱胃比较小，但是很有嚼劲，适合炖煮。
吃火锅经常看到的黄喉，这道菜到底是什么部位
事实上，不仅仅是川火锅。 现在，许多火锅店也点黄喉。 黄喉的酥脆味道仍然很受欢迎。 如果我吃火锅，我经常点一个。
那我们来说说【什么是黄喉？ 我怎么能吃黄喉？ 】
当我第一次听说黄喉这个名字有点抵触的时候，我总觉得自己像猪或者牛羊的气管，不知怎么的喉咙有点痒。 其实黄喉和喉咙气管没有关系。 是牛或猪的主动脉，也叫心管，学名：主动脉弓。 不过黄喉也处理得挺好的，因为有一层膜很难撕，所以这东西有点贵很正常。 很多小伙伴误认为火锅里的黄喉是气管（喉）什么的，其实黄喉和所谓的“喉”没有一点关系。 黄喉其实就是猪、牛等动物的大血管，是从心脏出来的。 一般是主动脉，在我们这边常称之为“心管”。
除了火锅，黄喉也可以油炸。 例如，宫保黄喉是一种快速油炸烹饪方法：
先将黄的咽喉洗净沥干，然后放入蛋清、淀粉和少许盐制成的果肉中，抓取均匀；
将生姜切片，切洋葱，切蒜苗，将适量淀粉与料酒、盐、鸡精、肉汤混合制成汁液；
锅下放适量猪油。 当油温达到5层左右时，黄的喉片滑落脱落，然后立即捞油；
锅里留一点油，将姜丝和蒜苗炒熟，然后将辣椒炒成红油，然后将黄喉片放回锅里，加入洋葱片炒几下，然后倒入上述混合汁搅拌均匀。
最后总结：我们买黄喉的时候，还需要知道怎么区分牛黄喉和猪黄喉。 毕竟，猪黄喉咙的价格太贵了。 不可避免的是，没有人会把一些牛和黄放进喉咙里。 至于怎么区分，很简单。 只要注意颜色，因为牛和黄的喉咙颜色偏黄，猪和黄的喉咙甚至是白色的。
你喜欢吃黄喉吗？ 除了黄喉，你吃火锅的时候还会点什么？ 欢迎与我们分享您的意见。
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