意大利的传统食物是什么
意大利菜 靴子形的国土让气候、地势各异的南、北意大利各自拥有独特的烹调风格。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。 What’s on the Menu 一顿正式的传统意大利式晚餐一般会有四至五道菜式，除了从菜单挑选外，也可参考定期更新的晚市套餐(Set menu)。虽然选择较少(每道菜约三个选择），便分量会较散叫为少。 头盘 意大利文称Antipasto，是“用餐之前”的意思。可分为冷（如火腿香肠、沙律或醋腌蔬菜等）及热（煎、炸菜式如炸鱿鱼等）头盘，亦可选拼盘(Misto)，即分量少但选择较多的头盘组合。 第一道菜 主要是指汤(Zuppe）、意粉或烩饭(Risotto)，意大利文是Primo Pratto。由于之后仍有主菜，所以分量会较少。 第二道菜／主菜 是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时用随意加点在桌上的盐或橄榄油便可食用。 甜品 没有甜品作结的菜单又怎会完美？ 意大利文中甜品Dlolce本身就是“甜”的意思。通常是在享用主菜后才点选的。 点菜方式 基本上是一道头盘，之后是意粉及主菜，最后是甜品共四道菜式。胃口较大的可在吃甜品前多点一份芝士(Formaggi)，另外也可选择两人合吃一盘意粉，但必须在点菜时说明。 意大利菜用餐备忘 ·在意大利餐厅的餐桌上一定不会缺少面包和橄榄油。意式面包(Pane)种类五花八门，一般在送上开胃菜前便会送上多款面包，你可以用指直接拿自己喜欢的面包放在面包碟上，若没有盘子，则放在餐巾上便可。吃时可蘸一些橄榄油或意大利醋(Balsamic vinegar，味带酸甜)，风味较伴牛油吃更独特。 ·甚为人熟悉的意大利薄饼(Pizza)原本是为方便外带而制的，甚少出现在高级餐厅内，最多只是以开胃菜拼盘(Misto)形式出现。正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草（如辣菠菜Rucloa），吃时用刀、叉切成适口大小，或卷起来吃较容易。 ·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。 ·由于意粉的分量一般不轻，为免吃剩最好与其他人合吃，但必须事先提出要求，而由厨师为各人分配适当分量。自行将几种食物放在一只碟上，会令不同酱汁混在一起，影响原味之余也是尊重厨师的举动。 ·素食在意大利菜中并不流行，蔬菜主要担任主菜伴碟的配角，但有需要也可向厨师提出要求。 ·主菜过后是甜品时间，你可以点选芝士或甜品。部分餐厅会将几款甜点放在银制手推车上，再送到你面前以供选择。 ·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。 ·在高级的意大利餐厅用餐后，常有机会与主厨见面闲谈。这在意大利是相当普遍的，除了是他们友善的性格外，厨师（特别是身兼经营者的）也想听听客人的意见。所以餐后如想向厨师表示赞赏，可叫侍应代请厨师出来倾谈一下。 ·应意大利人的晚餐邀请时，准时是十分重要的，虽不宜早到，也不可迟超过十至十五分钟。避过整段餐前的社交时段而在开席时才到达，会被视为不礼貌的举动。 意大利菜特色 意大利半岛南北狭长，南北的气候和地理形势差别很大，造成两者各有烹调特色。北部邻近法国，受影响下有不少加入奶油等的乳制品菜式，应觉味道较浓郁(heavy)而调味则较简单。南部则用大量茄酱、干番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道较丰富。 意大利的夏日食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法，调味亦只有盐及少量胡椒，因为厨师相信过多的调味会掩盖了海鲜一身来自海洋的鲜味。 Menu Declded－－菜谱上的常用字 菜式：Insalata 沙律、Saltati 炒菜、Minestra 菜汤、elato 雪糕、orbetto 雪葩、Cioccolato 网烤、al Forno 烘烤、Lesso 水煮、Umido 炖煮 配料：Aglio 大蒜、Pomodoro 番茄（番茄干是Pomodoro Secchi，鲜茄汁是Pomodoro E Basilico ）、Peperoncino 辣椒、Olio d’Oliva 橄榄油 酱汁：Arrabbiata 酱汁（如Penne Arrabbiata即辣汁长通粉）、Nero di Seppia墨鱼汁 材料：Panceta 意式烟肉、Piccioncino 乳鸽、 Calamaretti 鱿鱼、Capesante 带子、Gamberoni 鲜虾、Aragosta 龙虾、La Sogliola 龙蜊、Filetto 牛仔柳、Fegato 牛仔肝 =================================== 在欧洲各国的菜色中，最为驰名的就是法国菜和意大利菜。但因为法国菜多用乳酪、鲜奶、黄油烧制，不如意大利菜更适合中国人的口味。 意大利位于南欧的亚平宁半岛，国土狭长，北部与法国、瑞士、奥地利接壤，南部伸入地中海，气候相差较大，因此意大利菜的各地风味差异也相当大。意大利北部地区的烹调方法与法国菜相近�嘤萌椤⑾誓蹋�馐潮冉隙啵欢�铱拷�⒍�八股剑��栽�隙嘤蒙角�赜械囊安恕⑾愎健⑺陕兜取D喜科�蚪先龋��胰�婊泛＃�适澈O室约拔骱焓痢五祥�汀6�魑骼锏耗喜康牟穗然�臼粲诎⒗��缥丁? 所以意大利人常说：“在意大利没有意大利菜，有的只是地道的乡土菜。” 匹萨饼和面条 提起意大利菜，我们最熟悉的就是匹萨饼（Pizza）和意大利面（Pasta）。根据烹调方法和调味料的不同，简简单单的面食可以有无穷无尽的变化。 比如匹萨饼，根据形的不同，可分为圆形铁盘烤制的和方形铁板烤制的；根据做法不同，又分薄饼和厚饼。而饼上添加的配料就更丰富了：西红柿加乳酪的匹萨饼被称为PizzaMargherita；西红柿加乳酪、蘑菇的叫PizzaconFunghi；西红柿加乳酪、蘑菇、火腿的叫PizzaconFunghieProsciutto；西红柿加乳酪、沙丁鱼的叫PizzaNapoletana；番茄酱加香料的叫PizzaMarinara；肉片加黄色青椒的是PizzaconPeperoni；海鲜匹萨叫PizzaPescatore。 所以如果不稍懂点意大利文的话，这么多名字就看得一头雾水了。 Pasta是意大利面的总称。传说最早是意大利旅行家马可·波罗游历中国之时，深深地喜欢上了中国的面条，带回意大利去，但又怕路途漫长，无法保存，所以想到了用干燥法保存，他的游记《东方见闻录》里详细记载了干燥面条的方法。现在的意大利面是用小麦粉加水或鸡蛋、盐揉和而成的一种低热量的碳水化合物。 意大利面的种类繁多，数不胜数，根据形状和口味大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。长面以Spaghetti为代表。短面包括管状面（Macaroni）、笔尖面（Penne）、贝壳面（Conchiglie）、螺旋面（Fusilli）、蝴蝶面（Farfalle）等。鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感，有大宽面（Tagliatelle）、小宽面（Fettuccine）、千层面（Lasagne）等多种。 一般意大利北方更偏爱千层面、管状面、面饺，中部多吃面疙瘩，而南方多维持着使用干燥面条的传统。而搭配每种面条的醤汁和配料也必须有所区别，比如长面适宜用薄的醤汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼海鲜；短面适合用厚一些的醤汁，做成肉块面才好吃。 上海的意大利美食 开设在上海波特曼丽嘉酒店的帕兰朵意大利餐厅可以说是上海意大利菜的旗舰。 帕兰朵餐厅以意大利著名建筑家AndreaPalladio（1508-1580）的名字命名。他的作品包括意大利东北部维琴察地区的大教堂和其多建筑，他的建筑设计多带有稳固的拱门。这种风格传承到后来，便以他的名字命名为帕兰朵派。 帕兰朵餐厅就在酒店入口处、餐厅正门和餐厅另一端，设立了三座帕兰朵风格的拱门，让人不经意感到意大利的浓浓风情。餐厅穹顶的灯饰设计别具一格，灯光和自然光完美融合。受到威尼斯总督府装饰的启发，餐厅中墙的灯光首次应用日本的纤维光学技术使光影变幻的灯光成为餐厅的一道风景，也创造了一个高雅的氛围。 兰朵餐厅礼聘曾多次荣获国际殊荣的厨师AngeloSabatelli担任行政总。Sabatelli生长在亚得里亚海岸，那里盛产地中海天然的健康蔬菜、鱼类、贝类和橄榄油，这些都赋他天生的地道意大利美食烹饪才能。 Sabatelli先生的拿手菜点包括：马沙拉酒浸鹅肝拌藏红花煨饭；美味海鲜加鲜芦笋意大利烩饭；罗马风味烤鸡配圆辣椒橄榄和香料；蛤肉炖比目、烤番茄、橄榄；热巧克力布丁加香草冰淇淋；坦拉米苏甜点等。 因为他天性喜欢钻，平时一直在厨房研究各种菜肴的烧法，并不断研制出新的菜单，所以兰朵餐厅每个季度都能有一份全新的菜单。如果哪天你有机会去帕兰餐厅吃饭，也许还有机会当面向Sabatelli讨教几招意大利美食的绝招呢。 帕兰朵餐厅的饮品也值得一提。比如开胃消食的葡萄酒醋。这些酒醋都是由德国传统优质葡萄酒酿制而成。葡萄酒醋盛放在细长的玻璃瓶子中，这些造型别致优雅的瓶子全部都由手工制成。品尝时，酒醋将被倒入特制的长柄玻璃杯。慢慢浅酌，入口醇厚，酸酸的醋的感觉中泛出一股蜂蜜的甜味和葡萄酒特有的香味，奇妙的口味和奇特的酒杯相得彰，人拍案叫绝。 葡萄酒醋一直被欧洲人视为待客的最尊贵礼物和强身健体的妙药，因为酒醋具有强大的杀菌功能，能促身体新陈代谢，并协助消化碳水化合物及分解脂肪，同时还含有丰富的维生素B1、B12、C和烟碱酸以及钙、镁、磷等矿物质
你out了吗，8种世界名虾的经典吃法，你知道吗
你out了吗？ 8种世界名虾的经典吃法，不是随便谁都知道的！
大虾总是让人难以抗拒，很多人都喜欢它鲜嫩脆弹的口感，各国人民都发明了吃虾的各种美味做法，新西兰海鳌虾、基围虾、西班牙红虾、加拿大牡丹虾、北极甜虾、马达加斯加虾、阿根廷红虾、海鳌虾、泰国老虎虾，这8种虾的经典吃法你知道吗？ 看完这边你就不会凹凸了。
深海领域--新西兰海鳌虾
它生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海领域，这里的虾品质优良而且纯净天然不受污染。
经典吃法：
深海鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸、虾青素，并能提供多种营养物质，包括蛋白质和维生素。最简单粗暴的吃饭就是刺身！淡淡的甜味，回味鲜美多汁，一点都不用担心会不会腥。
广东人最爱----基围虾
鼎鼎大名的基围虾，最长的可达19cm。具有生长迅速、抗病害能力强等优点。因壳薄体肥、肉嫩味美而受到广大消费者喜爱。
经典吃法：
最流行的就是白灼！也是小编的最爱，每次回广东一定要吃他几盘才过瘾。还有个销魂的吃法，比如豉油皇煎基围虾，制作也简单，去掉虾线的虾放入80度的油中炸4分钟，出锅后淋上美极生抽和糖、鸡粉等调好的调味汁即可。
世界独一无二的西班牙红虾
从体型的威武程度来评判的话，它是虾族之王，鲜艳的红色与生俱来。西班牙政府规定，每星期只允许捕捉5天，每年2月繁殖期禁捕，还要给专门捕捉的虾艇发牌照，按规定密度的拖网、完善的冷冻设备才会得到政府的优质认证(⊙o⊙)哦。
经典吃法：
一虾两吃才算是物尽其用。虾脑炸过之后才更显美味。鲜嫩的虾身裴勇雪梨醋拌过的海藻，用意大利醋拌过的裙带菜，清新海味新组合，再搭配个性十足的老北京芥末酱，真可谓匠心之作。而虾脑就用天妇罗的方式炸脆，也是别具一格。
海虾极品之加拿大牡丹虾
海虾中的极品，因颜色鲜艳恰似牡丹而被誉为牡丹虾，盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。营养价值很高，对身体帮助。
经典吃法：
此虾以生食为主！牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，由于价格不菲，属于高档海虾，在北京的日本料理店里，牡丹虾刺身是绝对的头牌。
冷水虾之北极甜虾
野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，主要活动于北冰洋和北大西洋海域。北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长缓慢，长到商品所需的规格需要3-4年时间。肉质紧密、体型较小、吃起来有甜味。
经典吃法：
野生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料！透红的外壳点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。如果遇到甜虾产卵的季节，就会吃到满带虾子的甜虾，这个时候厨师不会舍得做寿司，直接上刺身是最棒的。
虾中香奈儿之马达加斯加虾
马达加斯加虾完全来自生态养殖，养殖场坐落在无边无际的红木林生态区，香脆、多汁、清新味美让马达加斯加虾被誉为虾中香奈儿，是唯一获得法国农业部渔业部颁发的红色质量认证标签的虾。
经典吃法：
对香奈儿最最尊重的吃法就是白灼，蘸着秘制酱料，清甜可口的新嫩虾肉在口中弹开，这种满足感不是随便什么虾可以达到的。如果你喜欢味道浓烈些，可以在铁板上扒以下，打开虾背放上蒜蓉葱末等，也会是一种享受。
虾中极品阿根廷红虾
这是生长在阿根廷南部海域野生的一种大红虾，营养丰富，富含铁的元素，因是野生深海虾，全身红色，不管是外观还是肉质，都是虾中极品。
经典吃法：
大只的阿根廷红虾在滚烫的橄榄油里，有种大快朵颐的快感。橄榄油里加上提味的蒜片，更添浓香。有个小窍门，橄榄油里爆过的大蒜一定要去芯，这样就不会有难闻的味道和烧心的感觉了。附赠一种百吃不厌的吃法，就是吃完大虾后用面包蘸橄榄油吃，太棒了~
体型巨大的泰国老虎虾
老虎虾巨大且有斑纹而得此名。东南亚是老虎虾盛产的地方，这种虾还深受西餐厨师的爱戴，用它做出的菜品口味不输大龙虾哦。
经典吃法：
新鲜的海产品一向用最简单的烹饪，将虾串好两面各烤3分钟，再淋上百里香酱即可。烧烤虾的独特香味搭配健康的中东小米，虽另类但味道出奇的搭配。
