”牡丹虾“究竟是什么虾
“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。
牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。
扩展资料
牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。
参考资料来源：百度百科-牡丹虾
虾是海鲜类食物吗
虾是海鲜虾的营养价值第1步蛋白质虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。第2步氨基酸虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。第3步牛磺酸虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。第4步微量元素锌虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。第5步镁虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。第6步钙虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。第7步虾青素虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。钠调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。铜铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。硒硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。胆固醇及其它虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾的热量总卡路里：93大卡脂肪总量：800毫克、胆固醇：193毫克、钠盐：165.2毫克、碳水化合物总量：2.8克、蛋白质：18.6克、维生素A：15微克、钙：62毫克、铁：1.5毫克、维生素A：15微克、钙：62毫克、铁：1.5毫克。摄入93大卡热量相当于做以下运动：走路24分钟跑步11分钟跳绳9分钟健美操19分钟虾的功效与作用补肾壮阳，上乳汁，托毒。主治肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，腰膝酸软等；气血虚弱，体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。护发含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。明目含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。通乳生乳有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。进补应用肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，滑精遗尿以及女子崩漏，宫冷不孕 青虾炒韭菜：虾250克，韭菜100克。将韭菜洗净，切段；剪去虾之头足，挤出虾仁，冲洗后滤干。将菜油倒人锅内，用武火烧热后，倒人韭菜、虾仁葱段反复翻炒，待韭菜和虾仁炒熟后，放入味精，略炒停火。可当下酒菜，边饮酒，边吃菜。肾阳虚衰，阳痿不举，举而不坚，精冷清稀，久不生育 虾米茶：虾米10克。将虾米放入小锅内，加人清水适量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯内，加盖闷泡20分钟。当茶饮用，茶饮完后嚼虾米，每日2剂。虾的做法大全油爆虾食材明细：虾适量、姜适量、葱适量做法（1）虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。（2）姜切丝，葱切段。（3）锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。（4）炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。（5）等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。（6）另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）（7）放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。盐水虾原料：新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克做法：（1）将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内;（2）在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;（3）烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;（4）而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。龙身凤尾虾原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克做法：（1）香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条;（2）将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚;（3）花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出;（4）花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。清炒虾仁材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒做法（1）虾仁洗净用牙签挑去虾线。（2）鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清（3）将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中（4）将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。（5）将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。（6）黄瓜洗净一切为二。（7）剔去中间爱出水的黄瓜籽。（8）葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状（9）盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。（10）烧热锅内放油。（11）3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。（12）颜色变红迅速捞出待用。（13）迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆（14）锅中留底油少许。（15）锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。（16）略炒迅速放入滑好的虾仁。（17）迅速倒入碗芡翻炒。（18）略炒汤汁紧收即可出锅装盘。烤虾食材明细：虾适量、盐适量、葱花适量、花椒适量、姜适量做法：（1）准备好食材。（2）葱切葱花。（3）姜切片。（4）锅内热水，放入虾。（5）放少量盐。（6）再加入姜片、葱花、花椒。（7）将虾焯熟，捞出。（8）用厨房纸吸干虾身上的水分。（9）烤箱预热150度，中层，烤十分钟后翻面，再烤十五分钟。蒜蓉蒸虾食材明细：虾适量、小葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、米酒适量做法：（1）准备材料（2）将虾洗净，剪开背部（3）将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型（4）加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味（5）捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉（6）大火蒸10分钟关火即可
