大龙虾的产地
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至上海、江苏、香港、台湾、广州等地， 形成数量庞大的自然种群。
全世界共有龙虾400多种。北美洲是龙虾分布最多的大陆， 分布在北美洲的有两个科（蟹虾科， 螯虾科）， 12个属， 300多种。在300多种龙虾中多数经济价值较低。其中Cambarellus属的种类个体最小， 个体重量很少超过lg。
形态特征
大多数大龙虾全身是红色的， 也有一些别的颜色的。它的体形较大呈圆筒状， 是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米， 重16斤）。甲壳坚厚， 头胸甲稍侧扁， 前侧缘除海螯虾科外， 不与口前板愈合， 侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合， 颈沟明显。
第1触角较短小， 双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢， 步足全为单枝型， 前3对螯状， 其中第1对特别强大、坚厚， 故又称螯虾。末2对步足简单、爪状 ， 鳃为丝状鳃。 龙虾头部有触须3对， 触须近头部粗大， 尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长， 一般比体长长1/3。
波士顿龙虾的做法
材料：龙虾1尾、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、黑橄榄2粒、意大利面2两。调味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。 (2) 盐1/2匙、味精少许。作法：1. 将龙虾和意大利面用磙水烫熟， 龙虾去壳备用。 2. 意大利面和调味料(1)拌匀， 平铺盘上， 将龙虾排於面条上面。 3. 将青椒、红椒、黄椒切丝以调味料(2)煮熟围盘， 再用黑橄榄片盘饰即可。
