什么鱼 这种红色海鱼
东星斑，coral trout，不过你这条有点大，一般野生东星斑超过4KG就是比较危险的了，不建议食用，你这条目测也大概3KG以上了吧？
尽快清理内脏吧，东星斑的内脏很少的，但是一旦胆囊破了，就用中毒的危险，沾了胆汁的部分需要切掉。
好东西啊，这种大小的，基本都是野生的，肉质十分弹牙，恭喜恭喜，好东西啊。
请问专业的鱼类学小伙伴，这个红色的海鱼是什么鱼
生得美丽，死得美味。五斤星点笛鲷（石蚌）活鱼四吃！
笛鲷，多分布于我国南部热带亚热带海域。肉食性，个体较大，刺少肉多，肉质鲜美、是重要经济鱼类。笛鲷分类学上属硬骨鱼纲鲈形目鲈总科，有多个亚科上百品种。
星点笛鲷，笛鲷中的佼佼者，又名石蚌，因鱼鳍黄色，又称“黄翅仔”。肉嫩味鲜，深圳香港地区售价高昂，被认为是稀罕的高逼格食用鱼类。
同一种鱼，往往规格越大价值越高，这条重达2415克，况且还是活鱼!
笛鲷有拟态的能力，在不同光线条件下，会呈现不同的体色。
以上单图都是同一条星点笛鲷，但它呈现的体色却是不一样的，尤其是鱼鳍，有时看起来是橘红的，有时却是明艳的正黄色。
生得美丽，死得美味。
活鱼养死，无异焚琴煮鹤。趁它最健康时做成美食，是捕鱼人对它的最高礼赞。
鱼肉刺身，片出整整两大盘，铺在碎冰上，按照潮州鱼生的吃法搭配葱丝、藠头片、黄瓜丝、柠檬，白醋、生抽、芥末奉客。
各取所需各选所好，可以像上图只蘸芥末生抽吃，或干脆什么也不沾。
也可以备好配料，码上鱼片，一口吞下率性大嚼。
无论哪种吃法，都能感受到这条鱼肉质的鲜甜，幼嫩。
凉拌鱼皮：鱼皮切长条，过水稍微焯一下，置冰水中收紧。吃起来Q弹灵动，嚼劲十足。
鱼骨码味挂薄糊后油炸，色泽金红，酥香可口，没有细刺，吃起来不容易被卡到。是下酒的好伴侣。
鱼头油煎后冲入烧开得矿泉水，加豆腐，白菜炖成奶白色的豆腐汤，重手加入胡椒粉。鱼汤闻着喷香，喝着润滑浓鲜，这部分鱼骨较多且形状复杂，不可心急，慢慢吃慢慢体会不同部位的不同质感。
一鱼四吃，几无浪费。捞光鱼头后用剩余的鱼汤加水加丸子，白菜，继续煮，可做醒酒汤。
一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。一帮人单吃那条鱼显然不够，再添几道菜：
卤个椰子涡螺切片吃
鱼饭：潮州打冷的做法简单且原味，如果不沾普宁豆酱提鲜简直可以当饭吃。
