广东鲟龙鱼的做法
1．清蒸鲟鱼原料：鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。做法：1、将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，2、加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。2．冰冻鲟鱼生鱼片原料：鲟鱼肉、芥末、调料。做法：1、 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上2、将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。3．清蒸鲟鱼卷原料：鲟鱼净肉400克，冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。做法：1、鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，2、上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。4．鲟鱼肉羹原料：鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调料。做法：1、将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、豆腐丁、调料，2、烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。5．鲟鱼汤原料：鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、做法：1、取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨2、放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。6．七彩炒鲟皮原料：鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。做法：1、将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。2、锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。7.鲟鱼肉饼原料：鲟鱼、面粉、蒜苗、香芹菜、盐、糖1、用清水将鲟鱼初步清洗。2、使用40到60度的温水清洗，用钢丝球将鲟龙鱼表皮上的沙子擦洗干净，温水更易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑。3、杀鲟鱼，分解鱼身，考验大家刀工的时候到了4、取出鲟鱼柳，将五花腩肉，1:1的比例剁碎拌均匀之后，加上大蒜苗，香芹菜，白胡椒粉，适当的盐巴，少量糖，口味按当地个人所需，进行调理即可。5、将肉馅做成饼状，放油入锅，小火煎饼，建议大家用不沾锅。6、煎熟装盘即可
鲟龙鱼 怎么做
做法一，酥炸鲟龙鱼材料“鲟龙鱼肉片 约1斤“,“木薯粉（地瓜粉） ㄧ大碗“,“酱油 三茶匙“,“鸡蛋 ㄧ颗“,“蒜头 ㄧ个“,“酱末 约两茶匙“,“砂糖 ㄧ茶匙“,“胡椒盐 适量“,“水 半杯“做法1:将鲟龙鱼切块（大于ㄧ公分厚）加入酱油、蒜片、姜末、糖，静置腌约15分钟2:将腌酱倒掉加入打撒的ㄧ颗蛋液3:把均匀裹上蛋液的鱼肉再裹上ㄧ层木薯粉4:热油锅放入裹上木薯粉的鲟龙鱼，均匀翻面炸约六分钟5:炸至金黄酥脆起锅完成做法二，香煎鲟龙鱼排材料“鲟龙鱼菲力 300g“,“盐 少许“,“白胡椒粉 少许“,“低筋面粉 少许“,“椒盐粉 适量“,做法1:鲟龙鱼解冻后鱼肉表面抹上盐和白胡椒静置10分钟，擦干表面水份抹上薄薄的低筋面粉，倒少许油即可，鲟龙鱼菲力会再释出油脂，热锅后皮面先下，中火慢煎约5分钟后摇幌锅子就知道有没有沾锅，不要一下锅就搅动鱼排给它一点时间，煎到皮面上色再翻面续煎至皮面上色即可。2:鲟龙鱼排除了无刺营养又丰富，方便就是可依个人喜爱搭配糖醋/红烧/泰式酸辣/西式塔塔酱/西式莎莎酱都对味!做法三，豆鼓味噌鲟龙鱼头材料“鲟龙鱼头 1只“,“豆鼓味噌酱 2大匙“,“薄盐酱油 2大匙“,“米酒 适量“,“胡椒粉 少许“,“姜片 5片“,“葱段 2支“,“香菜 少“做法1: 将鱼头放入电锅内锅，加入米酒、豆鼓味噌酱、葱段、姜片，外锅加入250cc水炖煮即可2: 重复两次炖煮，电源跳起后就能上桌罗!(尊贵的鲟龙鱼全身上下都可食用，包刮骨头也可食用，所以炖两次工，鱼骨就会软化)3: 把炖鱼的酱汁淋上鲟鱼头放上葱丝、香菜就能享用罗!4: 有了大同电锅，就能轻松炖煮，变出好味!做法四，椒麻鲟龙鱼材料“鲟龙鱼菲力 200g“,“灯笼椒 3颗“,“蒜头 7颗“,“干辣椒 5支“,“花椒 5g“,“葱 2支“,“美生菜 3叶“,“鲣鱼酱油 10ml“,“米酒 5ml“,“地瓜粉 15g“,“油 适量“,做法1:鲟龙鱼菲力解冻后取出擦乾，切适当大小，葱切段，灯笼椒先剪开，以免爆香时油爆炸开来。2:美生菜洗净后切丝备用，鱼片沾少许地瓜粉静置受潮，起锅加入多一些油，用半煎炸鱼片成色即可捞起。3:原锅留少许油先小火爆香花椒后取出花椒粒，花椒很容易烧焦，烧焦就会变苦。接着放入灯笼椒和蒜头爆香后加入干辣椒爆香。喜欢重一些口味只需增加辛香料。4:放入鱼片淋上米酒与鲣鱼酱油拌炒均匀撒入葱段拌匀即可。5:上桌前撒一些椒蔴花生，
