丁香鱼干家常做法
丁香鱼干是一道简单的家常菜，产品特点 狭小细长，肉色白嫩，味道鲜美，烹制佳肴时，若洒入少许，则风味十分美妙。
主料：丁香鱼500克 、精盐15克。
制作方法：
1.将丁香鱼倒入盆中，加清水漂淘洗净，去除杂质，沥净水分。
2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香鱼，稍加滚沸立即捞出，沥干。
3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上，置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次，注意防止鱼干破碎)，夜间收回，次日再曝晒1天，待丁香鱼晒至九成干后，再移入阴凉通风处，风干1天。
辣炒丁香鱼的做法
丁香鱼，也叫“小银鱼”，产自东海深海水域，鱼虽然个体小，但营养价值很高。 其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。
辣炒丁香鱼做法步骤如下：
1
丁香鱼洗净控干，青椒切丝
2
油热后，炒青椒
3
放入丁香鱼，翻炒，加入生抽调味
4
加入少许红辣椒丝装饰，出锅
注：加生抽比加盐更能提味。
