如何养殖黑鲷鱼
黑鲷养殖的池塘底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以。池水深要求1米以上，最好2米左右。1、清塘：池塘彻底清淤后，在池底铺设一些乱石或投放一些废旧轮胎、水泥鱼礁、瓦水筒等，以利黑鲷栖息。人工鱼礁设置后，可用药物清塘消毒，目前采用较多的是漂白粉和生石灰，在放苗前一星期施用。用药量：生石灰400ppm，漂白粉30ppm。也可干塘泼洒，每亩用量：生石灰150―200千克，漂白粉5―10千克。2、放养密度：单养，每亩放养5―6厘米鱼苗500―1000尾。混养，每亩放苗200―300尾，另外，放罗非鱼苗1000尾（200尾/千克），鲻鱼苗数十尾。3、饵料：黑鲷喜食小虾、蓝蛤、寻氏肌蛤，也可投喂小杂鱼、多毛类、海藻和部分商品饵料豆饼、糠麸等。同时，可移殖脊尾白虾、罗非鱼入池自然繁殖、繁殖出来的小虾、小鱼作为黑鲷的活饵，也可移殖蓝蛤、蛤子、毛蚶等活贝，供黑鲷摄食。 饵料的投喂量，单养塘要根据塘内天然饵料多寡而定，一般为鱼体重的3-6%，分上下午定时投喂，投喂豆饼，糠麸等铒料，应加5%鱼粉，加工成配饵。混养塘可利用塘中的小型杂鱼和罗非鱼鱼苗为饵，少投或不投饵。但在罗非鱼未繁殖之前，要适当投喂一些饵料。4、养殖管理：平时要加强管理，经常巡塘。检查堤闸是否损坏，拦网是否有破漏。观察池内水色及鱼活动情况。每天利用潮汐差更换池水1/3―1/4，小潮期间若发现缺氧浮头，可机械提水灌注，或打开增氧机增氧，也可用相领两个塘进行对换池水增氧。发现敌害生物要及时清除。5、鱼病防治：鱼种入池前要用漂白粉、硫酸铜合剂消毒、入池后早晚巡塘，发现死鱼，及时捞出。定期在食台四周用漂白粉挂篓及药饵投喂。发现病鱼及时治疗，以免感染。
黑鲷鱼的黑鲷鱼做法
原料/调料鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 酱油 1又2/3大匙 番茄酱 3大匙 香油 1/3大匙 糖 2/3大匙 水 2/3杯制作流程(1)将鱼洗净擦干，两面各划2〉3刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。(2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。(3)热油锅，将蒸好的鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。(4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。(5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。(6)将葱段撒在鱼身上即完成。 原料：鲷鱼350克，嫩姜2～3片，金香白葡萄酒1/2杯，高汤1/2杯，甜酒酿1大匙，盐少许，白胡椒粉1/2小匙，淀粉1大匙，食油2大匙。制法：1、鲷鱼切大片，用盐、白胡椒粉与1/2大匙淀粉腌30分钟入味，烧热2大匙油，过油捞起备用。2、嫩姜切成小菱形，用1大匙余油爆香，注入白葡萄酒，高汤与甜酒酿煮沸。3、将鱼片放入酒汁滚煮片刻，以调开的淀粉勾芡，即可趁热食用。 〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
