野生赤眼鳟吃法
可以使用手竿钓法， 用虾肉、河蚬肉， 水生昆虫或面饵作为饵料， 虽然它们是中小型鱼类， 但游动速度很快， 逃窜力也较大， 因此也可以选用轻便抛竿垂钓， 在冬季还可选用路亚钓法来垂钓。赤眼鳟想必很多人都不陌生， 现在它在我国很多市场里面都有售卖。赤眼鳟有着非常高的营养价值， 吃起来的口感也是很好的， 所以深受广大消费者的喜欢。关于它的吃法， 想必是很多人都想要了解的， 想要做的好吃， 也是有很多小技巧的。赤眼鳟怎么钓1、手竿钓法：钓赤眼鳟与垂钓其它杂食性底层鱼类的方法相同， 可先在钓点投撒诱饵；钓饵可用虾肉、河蚬肉， 水生昆虫， 也可以用面饵。2、抛竿钓法：赤眼鳟虽是中小型鱼类， 但它游动速度快， 逃窜力较大， 因此用轻便抛竿垂钓也很合适。用轻便抛竿垂钓时， 配小型绕线轮， 钓线直径与手竿用的相同， 线长80-100m， 钩、坠的组合可采用坠上钩或坠下钩的方法；用坠上钩的方法可将3-5个单钩组成串钩， 用坠下钩的方法可通过从天平连接两个单钩或用连接具连接6-8个钩的组钩。3、路亚钓法：冬季钓赤眼鳟时， 比较适合用路亚钓法， 它们觅食非常凶猛。如果野钓， 尤其在潮水适合的阶段， 抢食是非常惊人的， 这时采用路亚钓法比较适合， 同时由于在涨退潮的河道上垂钓， 手竿都不太适合， 用传统的沉底钓法也不理想， 这时可以采用路亚钓法。赤眼鳟怎么做才好吃野菊花烧赤眼鳟材料准备：赤眼鳟一条、菊花150g、黄酒、酱油、白砂糖、胡椒粉、醋、淀粉、盐、味精适量。做法步骤：1、把菊花摘去蒂、梗， 留花瓣， 用清水洗干净， 沥干水， 直接放入盘内备用。2、将煮锅放入1000g清水， 烧开后先放入雄片， 再放入雌片， 鱼头对齐， 鱼皮朝上， 水不能淹没鱼头， 使鱼的两根胸鳍翘起， 取锅盖盖好， 待水再沸时， 掀盖撇去浮沫， 放入野菊花， 继续煮2-4分钟， 即熟透。3、端锅， 慢慢地滗去部分汤水， 约留250g左右， 加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许， 待两片脊背拼连， 鱼皮朝上时， 即可捞出直接放入盘中。4、在原汤的锅中， 加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁， 用手勺推成浓汁， 浇在盘中鱼身上， 即可食用。赤眼鳟的营养价值赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。赤眼鳟含肉率平均为74.64%±0.43%， 肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷分别是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌肉干物质中粗水分、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数、灰分质量分数、钙和磷分别为30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。18种氨基酸总含量为74.89%， 其中10种必需氨基酸的总量为34.54%， 占氨基酸总量的46.12%， 4种鲜味氨基酸的总含量为27.89%。赤眼鳟的食用禁忌1、患皮肤性病， 特禀体质者不宜食用。2、患疮、疡、疥、癣者慎服赤眼鳟。3、由于赤眼鳟属于凶猛的肉食性龟类， 处于食物链的顶端， 很容易对有毒物质产生富集， 因此要少吃赤眼鳟。赤眼鳟的钓法很多， 不同的钓法在技巧上面也会有很多不一样。赤眼鳟的做法一般以烧着吃最为常见， 在做的时候还可以搭配其他的食材一起进行， 这样口感会更好。适量的吃一些赤眼鳟有补充营养等好处， 喜欢的朋友可以选择它来食用。
红眼鱼怎么做汤
首先“挑鱼”：一定要鲜活， 鱼眼的颜色要明亮清澈， 鱼身要滑。如果鱼死了很长时间， 用再好的方法， 也熬不出鲜美健康的好汤来。 其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤， 汤汁洁白没有渣滓， 就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候， 从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹， 这样熬出的鱼汤， 汤汁纯净， 鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留， 因为这个部分剪掉， 汤的营养也会损失不少。 为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里， 处理好的鱼， 在鱼身的两面， 可以各划几道刀口开火热锅， 一定提前用生姜檫下锅底， 再倒入少量的油， 这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以， 不要等油冒烟了再放入鱼， 那样鱼皮就会粘在锅子上， 做出的鱼汤成色就差很多。煎鱼时， 要用中小火。而且边煎鱼， 边轻轻晃动锅子， 使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面， 等一面金黄了， 再翻一面煎， 这样既可以去除鱼的腥味， 将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。 一定要加热水煮鱼汤， 煎到金黄的鱼， 一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐， 过早的加盐， 也会影响鱼汤的口感和颜色。 煮鱼汤时， 开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味， 出锅前加少量的米醋， 鱼汤也会变得更加洁白， 而且少量的醋， 可以去腥提味。 掌握以上几个要点， 人人都可以在家轻松做出奶白浓稠、肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼汤了
