炖清江鱼怎么做好吃又简单
儿时de味道――柴锅炖清江鱼
今天回老家用柴锅炖鱼， 怀念起了小时候一家人一起做饭吃饭的温馨和欢声笑语， 越长大越越想念妈妈做的家常便饭。
用料
清江鱼 2条
盐 5克
糖 2大勺
生抽 3勺
醋 2大勺
蚝油 2勺
香叶 3片
八角 5个
花椒 1小勺
干辣椒 4个
大蒜 2头
大葱 1根
豆腐 1大块
姜 4片
水 1000克
啤酒 600克
儿时de味道――柴锅炖清江鱼的做法
清江鱼处理干净
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葱切段， 姜切片， 蒜剥开
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准备调料
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将醋、葱、姜、生抽、蚝油、糖、盐、水一起放入大盆中
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鱼?水， 切成块
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烧柴锅
油烧热放入香叶、八角、干辣椒和三瓣蒜一起炒香
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放入之前调好的酱汁
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煮开后放入鱼
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放入所有调料
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放入啤酒
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放入82年北豆腐
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咕嘟咕嘟?炖煮40分钟。 依据鱼?的大小自行调节
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古老的烟筒入境
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哇塞?无法用语言形容美味了， 大家快去做吧
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家常炖清江鱼
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开， 也可剁块， 我整条炖的，
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鱼两面煎金黄， （我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲， 煎的时候后悔没剁了， ）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽， 生抽， 醋， 糖， 基本比例就是1:3:4:2， 一份老抽， 三份生抽， 四份醋， 2份糖， 我也是估摸的， 每次出来的味道都刚刚好， 没实际量化过， 下一壶开水， 中火炖
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炖10分钟下盐， 盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了， 不停的把鱼汤舀到鱼身上， 不然上面会不入味， 这时候可以下豆腐进去，
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开水烫些水晶粉， 至半熟
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中小火炖25分钟左右， 尝尝味道， 醋少了加醋， 盐少了加盐，
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味道差不多了就可以一直中火收汁了， 有粉条的原因， 会把汤很快吸没， 要注意别糊锅， 出锅撒香菜， 外甥自己吃了半条鱼！
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清江鱼炖豆腐怎么做
家常炖清江鱼豆腐
用料
清江鱼 2.5斤左右一条
葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 3勺
水晶粉条 1把
豆腐 250g
香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开， 也可剁块， 我整条炖的，
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鱼两面煎金黄， （我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲， 煎的时候后悔没剁了， ）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
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下老抽， 生抽， 醋， 糖， 基本比例就是1:3:4:2， 一份老抽， 三份生抽， 四份醋， 2份糖， 我也是估摸的， 每次出来的味道都刚刚好， 没实际量化过， 下一壶开水， 中火炖
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炖10分钟下盐， 盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了， 不停的把鱼汤舀到鱼身上， 不然上面会不入味， 这时候可以下豆腐进去，
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开水烫些水晶粉， 至半熟
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中小火炖25分钟左右， 尝尝味道， 醋少了加醋， 盐少了加盐，
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味道差不多了就可以一直中火收汁了， 有粉条的原因， 会把汤很快吸没， 要注意别糊锅， 出锅撒香菜， 外甥自己吃了半条鱼！
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