小河鱼的制作方法都有哪些怎样做更下饭
我今天买了一条小河鱼。这种河鱼平时市面上很少见到,也不知道名字。不过河鱼又嫩又好吃,味道很好。在众多吃鱼的方式中,我今天选择了干炸。先将小鱼腌制好,然后煎至两面金黄,再用大蒜、小米辣、酱油等调料调味。成品色泽诱人,鲜香嫩腥,让人回味无穷。我们来看看具体的做法。
不用红烧,不用炖汤,教你小河鱼的新家常菜,肉好吃又开胃
[炸河鱼]
所需配料和调味料:小鱼、姜、葱、蒜头、小米辣、料酒、酱油、蚝油、剁椒、白胡椒、盐和植物油
详细实践:
第一,准备食材,适量的小河鱼,鱼鳞,鱼鳃,内脏,尤其是鱼肚里面的黑膜一定要清理干净,这样小河鱼就不会那么尴尬了。清洗数次后,控制水分,备用;
控制好小河鱼的含水量后,放入盆中,加入生姜、葱、料酒和少许盐,腌制半小时。这一步是为了更好地去除腥味;
利用腌制小河鱼的空闲时间,准备一些调料,生姜、蒜头、葱洗净,用小米辣洗净切圈备用;
配料和调料全部准备好之后,开始炒菜,锅里烧油,把腌制好的小河鱼放入锅里,用中火慢慢炒,翻锅使小河鱼受热均匀;
将河鱼的一面煎至金黄色,然后翻过来,另一面煎至金黄色,端上桌备用;
继续加热锅内底油,加入姜粉、小米辣圈,炒辣椒酱;
将炸好的河鱼倒入锅中,倒入一勺料酒煨15秒,然后倒入半碗水,加入酱油、蚝油和少许白胡椒,小火煨10分钟;
10分钟后,打开火收集果汁。汤汁越来越少的时候,撒上葱花,增加色泽和香味;
最后从锅里拿出来装盘。成品色泽诱人,肉质鲜美细嫩,酒食俱佳。
今天这个家常菜炒小河鱼做好了。该方法简单、快捷、美味可口。越吃越好吃。喜欢吃鱼的朋友千万不要错过。
小河鱼的学名是什么
麦穗鱼为江河、湖泊、池塘等水体中常见的小型鱼类,生活在浅水区。
麦穗鱼,是鲤科一种,亚洲的原住民,但因引入欧洲而成为了入侵物种。原创第一代青金虎雄鱼,头部微隆,体型线条宽阔流畅。麦穗鱼在一些地区被俗称为“罗汉鱼”但和广义上的观赏鱼类罗汉鱼为不同物种。在我国各地,还有“草生子”,“混姑郎”,“肉柱子鱼”,“柳条鱼”、等俗名。
这类小河鱼,名称是什么
宽鳍鱲,属鲤形目,鲤科,鱲属。分布极广,在中国、朝鲜、日本均有分布,在中国分布于黑龙江、黄河、长江、珠江、澜沧江及东部沿海各溪流。尤以山区溪流中为常见。一般个体长约14厘米,最大个体可长达20厘米,一般个体体重25克,50-100克重的甚少。其个体虽小,但较肥壮,含脂量高,产量也较高,为普通食用杂鱼之一。在南方省份山区形成一种特殊的小渔业,为山区的主要经济鱼类之一。其肉可入药,若将其除去内脏和鳞片,鲜用,具有解毒、杀虫之功效,主治疮疖、疥癣等症。
中文学名
宽鳍鱲
拉丁学名
Zacco platypus
别 称
桃花鱼、双尾鱼、红车公、红翅子、白糯鱼、红挂边、红翅膀
二名法
Pale chub
界
动物界
门
脊索动物门
纲
硬骨鱼纲
目
鲤形目
科
鲤科
属
鱲属