鲈鱼习性
1、外貌体态：冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。
2、生存环境：在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼，一年即达性成熟。
2、繁殖习性：鲈鱼洄游开始时，性腺尚未成熟，洄游入海而逐渐成熟。降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的洞穴中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去；雄鱼具有护卵习性，留守洞穴保护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气，繁殖期间不摄食。经过降海和繁殖以后的鱼非常瘦弱，繁殖后会移向沿海近处索饵。
鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素。分布于太平洋西部，我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
鲈鱼生活环境及特点
一、鲈鱼习性
（1）海鲈鱼
海鲈鱼也叫日本真鲈、花鲈等。我国沿海及通海的淡水水体均产，喜栖息于河口，亦可上溯到江河淡水区；东海、渤海较多，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。生性凶猛，以鱼、虾为食。体长可达102厘米，一般重1.5～2.5公斤，最大可达15公斤以上。
（2）大口黑鲈
A．大口黑鲈原产美国，是一种淡水鱼类。市场上的淡水鲈鱼一般是这个品种。我国南、北方的自然水体中，都有大口黑鲈存在。
B．大口黑鲈喜栖息于沙质或沙泥质，混浊度低且有水生植物的静水环境，如湖泊、水库的浅水区（1～3米深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等，喜欢栖息在清澈的缓流水中。一般活动于中下水层，常藏身于水下岩石或植物丛中。
C．大口黑鲈活动范围较小。性情较温顺，易受惊，耐低氧。成鱼分散活动。水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20～30℃。在江河中垂钓所获最大个体长82.7厘米，重10.1公斤。
D．大口黑鲈主要以肉食性为主，掠食性强，喜捕食小鱼虾。冬季食量减少。当水温过低，水太混浊或风浪较大时，常会停止摄食。
（3）河鲈
河鲈也叫赤鲈、五道黑。在国内，只在新疆有自然分布种群。其身体两侧各有五道黑色的竖纹，俗称“五道黑”。体长可达60厘米。
A．河鲈生活于植物丛生的江河、湖泊中，适宜的生长水温在18～24℃，易集群，夜视力极强。
B．河鲈分两个类群：一个生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小；另一个栖居于深水区，以小型鱼类为食，个体大些，最长可达50厘米。是凶猛肉食性鱼类，一般在黄昏及清晨觅食。在夏季摄食比冬季旺。
