三文鱼里有寄生虫吗
三文鱼是人们比较喜爱的食物之一， 由于三文鱼对水质的要求较为高， 其体内有寄生虫的可能性相对较少。尤其对于海洋性的三文鱼， 其生长环境更为苛刻， 生长环境也更为清洁， 这类鱼身体上一般不会存在有较多的寄生菌或寄生虫。生吃这类三文鱼应该是健康的、安全的。如果是淡水类三文鱼， 尤其人工养殖的淡水三文鱼， 由于其水质很难控制， 有可能在鱼体内存有较多的寄生虫或细菌。这样的寄生虫或细菌通过冷冻或者烹煮， 也是完全可以被消灭。因此对淡水类三文鱼品种， 还是要进行一定的处理再进行食用才比较安全。
生吃三文鱼有什么危害
生吃三文鱼容易感染寄生虫。
生吃三文鱼的时候， 大家都习惯性地在酱油碟里加上芥末， 不少人认为沾点芥末就可以杀死病菌。科学实验证明， 只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里， 经过55小时以上， 才可能杀死少量的异尖线虫。因此， 平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁， 是无法杀死任何寄生虫的。
异尖线虫是一种较为常见的寄生虫， 幼虫长约1厘米至3厘米。一旦感染， 寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿， 甚至出现出血和过敏反应等， 损伤胃肠道， 引发腹泻、呕吐等， 严重的可能导致生命危险。
扩展资料
疾控中心专家建议大家暂时不要生吃三文鱼：
6月12日北京发现6例本土确诊病例， 随后新发地市场45人咽拭子阳性。中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光13日接受人民日报客户端谈北京疫情防控时表示， 建议大家暂时不要生吃三文鱼。
6月12日晚， 北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示， 相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
对此， 曾光表示， 相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃， 三文鱼本身比较特殊， 往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源， 不知道是“人感染了三文鱼， 还是三文鱼感染病毒在前”， “在这些问题没弄清楚前， 建议大家不要生吃三文鱼， 要等检测结果出来。”
参考资料来源：人民网-生吃三文鱼当心寄生虫风险
参考资料来源：人民日报海外网-疾控中心专家：建议大家暂时不要生吃三文鱼
