腊肠怎么吃的做法大全家常菜
将材料洗净，萝卜切花，香芹切段，荷兰豆撕去筋摘成两半以便入味。
2.腊肉香肠用温水洗净切成片，蒜切末，葱切段。
3.锅里放少量的油，放入腊肉和腊肠，调入料酒煸出部分油盛出备用。
4.就着锅里的油，放入萝卜和荷兰豆，加少许盐翻炒，边炒时一边往锅里洒少量的水以至断生，加入香芹略炒。
5.倒入腊肉腊肠翻炒。
6.调入适量鸡精，放入葱段翻炒均匀盛盘上桌即可
家庭自制腊肠做法大全
家庭自制腊肠做法大全
食材明细
主料
猪肉
5斤(肥:瘦=2:8)
辅料
风干猪肠衣
4根
广味腊肠拌料
1袋(可做5斤肉)
咸甜
口味
其他
工艺
数天
耗时
简单
难度
自制腊肠的做法步骤
1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的地方，肥:瘦=2:8，买来的猪肉不要用水洗，如果觉得不干净，可以用厨房纸擦拭表面
2猪肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分开切的，瘦肉块大点，肥肉切的小一些
3 切好的肉混合在一起
4网购的广味腊肠调料，还买了麻辣味的
5加入广味腊肠拌料，一袋料可以拌5斤肉
6充分拌匀，腌制两小时以上
7风干猪肠衣用清水浸泡一小时以上，水里可以加点酒
8把泡好的肠衣整根套在灌肠器上，可以事先在灌肠器上抹点油，好套
9灌入腌制好的肉
10灌好的腊肠每隔15厘米左右用棉线打结，悬挂在阴凉通风处，风干即可，大约需要半个月。 我另外做了点麻辣味的，还同时做了腊肉，忙乎了大半天
小窍门
风干腊肠时温度最好不要高于10度，我家楼层矮，采光也不好，比较冷，晚上我就挂在阳台，白天出太阳时就暂时收到冰箱冷藏，后来又转移到车库了
