干龙头鱼的做法大全
龙头鱼， 也叫水潺， 其鱼很柔软， 在一些沿海浙江等地最是常见， 甚至还有鱼干。那么， 龙头鱼怎么做好吃？ 龙头鱼干怎么做好吃？ 龙头鱼怎么做好吃龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼， 或是水潺， 是一种软骨鱼， 尤其在浙江等地沿海产量最多。材料：水潺400克， 适量的葱花。做法：1. 水潺洗净切成断备用。2. 锅内放入适量的食油， 开中火。3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香， 放入水潺烧。4. 加入适量的黄酒、酱油， 请记住全程不能翻炒， 要进行晃锅烧法。5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。龙头鱼干怎么做好吃主料：鱼干200g， 油适量， 洋葱适量， 辣椒适量步骤：1.备料鱼干， 洋葱， 辣椒， 葱， 姜。2.鱼干用清水洗泡后， 再控干水份。3.锅里加油， 下姜片小火爆至出味。4.再将鱼干下锅炸香。5.炸至鱼干脆香， 再出锅控油备用。6.炒锅加少许油下洋葱。7.再将辣椒圈一并下锅。8.煸炒至出味后， 再将鱼干回锅。9.再将葱花下锅， 同炒至出味即可。10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。哪些人不能吃豆腐鱼特禀体质不宜食用
图片中的鱼的学名是什么
棉花鱼 就是此物。（汕头叫殿鱼、珠海叫九兔， 惠来一带叫“撑鱼”）
合齿鱼科 Synodontidae 龙头鱼（镰齿鱼）属 Harpadon 鱼类
下图为 龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼）， 俗称 狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、九肚鱼
体椭圆形或延长， 略侧扁， 头与躯干具被圆鳞。口极宽， 背鳍短， 有脂鳍， 齿尖利， 在上下颔、腭骨及舌面多成毛刷状， 极少犬齿， 较大的齿通能压伏。尾鳍分叉， 无发光器， 脊椎数多。
属于近海中、下层食肉鱼类。平均水深10~80米
