马林鱼好吃吗
家常红烧旗鱼料理是一道简单又营养的鱼肉料理，旗鱼又被称为马林鱼，有时候是许多种海中大型掠食性鱼类的总称，也是一般超市或鱼市场很容易见到的鱼肉，旗鱼除了今天介绍的红烧做法之外，还有乾煎等简单料理方式，而且许多人可能都不知道，旗鱼肉是可以做成生鱼片的，许多日本料理的生鱼片拼盤上都少不了旗鱼，不过因为制作生鱼片需要有足够卫生的技术，所以我们今天用红烧的方式来料理，相对比较安全。
家常红烧旗鱼料理食材
新鲜旗鱼肉一片、姜丝、酱油、蠔油、食用油、水
家常红烧旗鱼料理步骤
先把旗鱼两面煎熟
平底锅预热倒入食用油，把新鲜的旗鱼肉下锅乾煎一番，煎第一面的时候可以盖上锅盖利用闷的方式把整片旗鱼肉大至闷熟，但不要全熟。
翻面继续乾煎
打开锅盖翻面继续煎，两面都要煎出金黄色的部份，这样吃起来才会香。
开始煮红烧酱
把刚刚煎好的旗鱼先起锅备用，利用原本锅子内的油与温度，把姜丝及调味料倒入锅中炒香，其中调味料是酱油与水 1：1 调合而成，可以加一点点蠔油增加甜度。
把刚刚起锅的旗鱼肉放入锅中
让旗鱼肉吸收酱汁，这个步骤不用太久，以免其鱼肉太咸，对了，不用加盐。
稍微开大火把旗鱼肉与酱汁煮一下
整个香气融合在一起，盖上锅盖数十秒立刻开锅，香气逼人。
家常红烧旗鱼料理完成
看完以上的家常红烧旗鱼料理是不是觉得很简单呢？的确，这样的红烧方式可以很快速简单的做出一盤又好吃又美观的旗鱼料理，关键在於旗鱼肉本身一定要够新鲜，最好是当天现切的旗鱼肉风味最佳，另外，这道料理不用额外加食盐调味
马林鱼的动物简介
马林鱼是鱼纲鲈形目旗鱼科的大型海洋鱼类的俗称。
本科鱼类广泛分布于本科鱼体延长侧扁，壮硕有力，头高向后渐细，尾柄部坚强。
体被小棱鳞，皮肤粗厚如皮革。上颔骨向前突出如枪头状，其侧缘钝圆。背鳍2枚，第一背鳍由后头部直走尾部状如帆，与小型的第二背鳍接近。臀鳍2枚，尾鳍大形深分叉，胸鳍呈镰刀状，尾柄每侧有2条隆起棱脊。
