腊肠的吃法大全家常
腊肠做法大全
1腊肠蒸蛋
食材：
香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量
做法：
1.将香肠切片， 摆在盘子里， 摆两层；
2.中间打上一只鸡蛋；
3.在鸡蛋周围淋一些料酒， 在蛋黄上撒一小撮盐；
4.上锅蒸至香肠流油即可。
2腊肠饭
食材：
大米一碗， 香肠一根切片， 杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒）， 葱、姜末， 盐， 生抽各适量
做法：
1.锅中倒入少许油， 热后葱、姜炝锅， 加入香肠片煸炒至出油；
2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用；
3.大米洗净与清水一起放入电饭煲， 水的量高出大米一指即可；
4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜， 再加入适量的盐、生抽， 然后盖上盖子按下煮饭键；
5.煮至电饭煲四周有热气冒出时， 打开盖子撇除最上面的一层浮油， 然后再加盖煮至跳保温键即可。 跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。
3西兰花炒腊肠
食材：
香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量
做法：
1.西兰花掰开后在水里冲洗干净；
2.锅里放水， 水开后放入花椰菜焯水一分钟左右；
3.香肠切片备用；
4.热锅冷油加入香肠， 炒出香味；
5.加入花椰菜， 翻炒；
6.加盐调味， 勾薄欠；
7.淋上香油就可以出锅了。
4香菇腊肠焖饭
食材：
大米适量、腊肠2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克
做法：
1.腊肠放锅里蒸一下， 拿出来切片或者切块都可以；
2.香菇洗净， 摘去根蒂备用， 胡萝卜去皮， 切小块， 姜切丝；
3.锅里放一点点油， 姜丝下锅爆香；
4.下腊肠翻炒几下；
5.下入香菇和胡萝卜翻炒， 加入适量老抽调色， 加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味。
6.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候， 把炒好的料倒进去， 盖上盖子继续煮， 直到煮饭键弹起后， 继续保温15分钟， 用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
5蒜薹炒腊肠
食材：
香肠2根、蒜苔1把、尖椒4个、红椒1个、色拉油、食盐、蒜、料酒适量
做法：
1.将大蒜切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用， 蒜薹切成一寸见方的小段；
2.锅内烧热水， 放入蒜薹段， 焯水；
3.将焯好水的蒜薹段捞出， 备用；
4.另起锅， 放入油， 烧热；
5.放入大蒜爆香；
6.先后放入青红辣椒、香肠片， 翻炒均匀；
7.放入焯软了的蒜薹；
8.一边加料酒一边整个的翻炒。 加入适量的食盐即可出锅。
腊肠怎么吃
腊肠怎么做好吃？ 腊肠是我们在秋冬时节常吃的一种食物。 腊肠的做法很多， 不过， 腊肠怎么做好吃， 你是否知道呢？ 还不知道的朋友， 请跟小编一起来学习一下腊肠的美味做法吧。
腊肠怎么做好吃
1、腊肠炒荷兰豆的做法
材料:腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。
做法:
荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋;蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花;荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里;热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明;倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。
2、腊肠煲仔饭的做法
材料:大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。
做法:
锅底抹油。 大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。 腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开。 中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。 下腊肠,鸡蛋,盖上。 煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。 盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。 用另一口锅煮开水,加入油和盐。 加入洗净的白菜,煮三分钟。 把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
3、腊肠炒黄瓜的做法
材料:腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。
做法:
黄瓜洗净切菱形片,腊肠斜刀切片。 锅中加油烧至五成热,分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。 锅置火上,加葱油烧热,下葱段、姜片、蒜片炝锅,加入清汤、腊肠片、黄瓜片,烹入料酒,用盐、味精、胡椒粉调味,翻炒成熟即可。
如何保存腊肠
广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。 可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。 保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。
根据所灌腊肠的多少,选一个大小适中、密封性好的缸,将其洗净晾干。 把腊肠风干,然后放在用竹架垫好底部的缸内,每放一层腊肠,就在腊肠上洒一些白酒。 加盖后,用牛皮纸封住缝隙,不使其漏气。 然后将缸放在阴凉的地方,不受高温或雨淋。 这样可以使腊肠存放半年不坏,开缸后香味不变。
知名的腊肠有哪些
1、广式腊肠
产地:广东省
配料表:猪肉、鸭、虾、蛋黄、牛肉、鸡肉、鱿鱼、食用盐、白砂糖、白酒、谷氨酸钠、胶原蛋白肠衣、食品添加剂。
特点:加入较多的蔗糖和酒,高热高湿的环境,外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。
2、济南香肠
产地:山东省济南市
配料表:鲜肉、花椒面、食用盐、肠衣、丁香、砂仁面、下边桂面、芫茴面、葱、姜、麻油、清酱。
特点:奇香扑鼻,瘦肉不柴,肥肉不腻,口感醇厚有嚼劲儿,回味长久。
3、如皋香肠
产地:江苏省如皋县
配料表:后腿精肉、盥、硝水、糖、酱油、大曲酒、食用盐。
特点:条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻。
4、四川麻辣香肠
产地:四川省
配料表:猪肉、猪小肠、辣椒面、花椒面、食用盐、白砂糖、白酒、味精。
特点:色泽鲜艳,红白分明,表面干燥,无发白现象。 口感咸鲜,便于下饭,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
