蟹黄是公蟹还是母蟹
蟹黄是螃蟹体内的一种及其美味的物质， 十分好吃， 不仅滋味浓厚， 还很营养， 那么蟹黄是公蟹还是母蟹呢？1蟹黄是公蟹还是母蟹蟹黄是存在于母蟹体内的。很多人说蟹黄是螃蟹的卵， 其实并不正确。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺， 消化腺包括：肝脏、脾脏、胰腺等， 还含有一些组织液的成分， 里面含有未排出的卵细胞， 但是并不完全是卵细胞。2公蟹体内的蟹膏是什么东西公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺， 有时还有一些蓄积的脂肪， 公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体， 蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。还含有一些黄色的消化腺等成分， 如肝脏、胰腺、脾脏等， 因此看起来有一些黄色， 但并不是蟹黄。
公蟹母蟹的区别谁有蟹黄
蟹黄是母蟹独有的， 而公蟹有的那种叫蟹膏。如果是想吃蟹黄的话， 那么就要买母蟹， 而公蟹跟母蟹的最大区别就在于其肚脐上， 公蟹的肚脐是尖形的， 肚子下是细三角形的盖， 而母蟹则是圆形的肚脐， 而且肚子下面的盖要比公蟹的宽大许多。要想买到蟹黄多的母蟹， 就要选择大个头， 因为大个母蟹生长时间长， 体内积累的蟹黄也就比较丰富。另外， 蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬， 腹部饱满厚重。
食用螃蟹的注意事项：
1、不能吃死掉的螃蟹：螃蟹中含有很多组氨酸， 死后细菌在螃蟹体内繁殖， 就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺， 而且螃蟹死亡时间越长， 体内的组胺含量越多， 人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象， 所以死蟹一定不能吃。
2、不要吃放久的熟蟹：螃蟹不可吃死掉的， 但如果是放久的熟蟹， 也不可以吃。因为螃蟹中的蛋白质含量很高， 容易腐败变质， 室温环境下很容易受到细菌污染， 所以， 螃蟹一定要现蒸现吃， 对于存放时间太久的螃蟹， 最好不要再吃了。
3、不可以吃生的螃蟹：有些人把螃蟹用盐腌一下， 用醋、酒浸泡一下就吃， 很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。这些寄生虫在人体内， 会让人出现咳嗽、咳血等现象， 还会入侵大脑等其他器官。所以， 买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。
4、不要和柿子一起吃：柿子、浓茶等食物中， 含有的鞣酸含量比较高， 如果和螃蟹一起食用， 人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。
