大马哈鱼是不是三文鱼
大马哈鱼不是三文鱼， 广义地说， “三文鱼”就是鲑鱼Salmon的广式音译（广东话总把m和w的发音对调翻译， 更准确的音译应该是“萨门”）， 如此说来， 大马哈鱼也是三文鱼的一种， 因为大马哈鱼也是鲑鱼。但是， 到了中国人的餐桌上， “三文鱼”还是有特定含义的， 指的主要是北欧进口的大西洋鲑鱼（Salmo salar)。而产于黑龙江的大马哈鱼， 是太平洋鲑鱼的一种， 虽然与大西洋鲑鱼同属鲑科（Salmonidae）， 却是大马哈属（Oncorhynchus keta）， 英文俗名叫Chum salmon， 也称为狗鲑。所以， 我们所说的“三文鱼”已经成为大西洋鲑鱼的专用名称， 从这个意义上说， 的确不同于大马哈鱼。 目前进口的三文鱼， 虽然比大马哈昂贵得多， 但也有鱼目混珠的情况：最正宗的挪威三文鱼主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼主要是大型红肉虹鳟；美国三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼中的狗鲑， 即大马哈鱼（阿拉斯加的鲑鱼中， 大马哈占90%， 其他鲑鱼产量很少， 不可能批量出口）。所以， 并非进口的就一定是真三文鱼。 电视节目中食品专家所说“三文鱼都是野生的， 大马哈是人工养殖的”， 则完全是错误的， 因为事实恰恰相反：我国进口的挪威、芬兰三文鱼100%是人工喂养的， 因为野生的大西洋鲑鱼含有寄生虫（海兽寄生虫， 或称异尖线虫）， 政府规定出口三文鱼必须有人工养殖许可证， 而且， 芬兰则专门养殖大型的雌性虹鳟出售。据说， 这些养殖的三文鱼上市前都要加喂虾红素（也称虾青素， 有天然与人工合成两种， 天然的非常昂贵， 合成的对人体有害）， 使得肉色呈现非常漂亮的橘红色。所以， 肉色更红、更鲜艳的三文鱼也不见得就是质量好， 只是人工养殖的可能性更大。 相反， 我国产的大马哈鱼则全部是野生的， 也正因为是野生， 也带有寄生虫， 所以不能做成刺身生吃， 一般是做成咸鱼、熏鱼或干鱼。记得小时候在哈尔滨， 咸大马哈鱼是商店里最多的鱼产品， 但很少有人问津；而就在几年前， 冬天一条十来斤的冷冻大马哈鱼也只卖10元左右。一般认为大马哈鱼的口感不如三文鱼， 但据说大马哈鱼籽却是鲑鱼籽中最好的， 我黑河的同学曾送过我几个俄罗斯制造的大马哈鱼籽罐头， 味道的确非常好。
俄罗斯钓鱼4大西洋鲑多少上星
4银鳟上4星。大西洋鲑鱼是三文鱼的一种。三文鱼指的是鲑形目鲑科鲑属的所有鱼， 而大西洋鲑鱼仅指鲑形目鲑科鲑属大西洋鲑种中的鱼。由此可见， 大西洋鲑鱼其实是三文鱼的一种。除了大西洋鲑鱼以外， 三文鱼还包括很多其它的品种， 比如太平洋鲑鱼、北极白点鲑。
注意事项：
提竿的时机与水深、季节、钓组、钓饵有密切的关系， 如果水浅， 放线就短， 鱼吃钩时的鱼漂反应迅速明显， 不管是上浮还是下沉， 提竿稍迟点有助于确保鱼儿上钩。水深， 放线也长， 鱼吃鱼饵时浮标反应速度慢或者不太明显， 这是看到浮标稍上升或下沉， 就应立马提竿， 倘若稍迟一步， 鱼就已经吐钩离去。
