巴沙鱼是什么鱼怎么做更好吃
巴沙鱼是什么鱼？巴沙鱼是一种淡水鱼，属于鲶形目鱼类，为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类；怎么做更好吃？巴沙鱼的做法也是有多种，有清蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、糖醋巴沙鱼等，不管怎么做，最主要的是选择新鲜的巴沙鱼，可以根据自己的喜好来做。
巴沙鱼也称三块脂肪鱼，属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类，是一种淡水养殖品种，具有生长快、产量高、易饲养、味道鲜美、利于加工等优点，因为巴沙鱼没有鳞片、没有小骨刺、加工简单，深受很多人的欢迎，下面就给大家分享两种巴沙鱼好吃的做法。
一、挑选新鲜的巴沙鱼1、巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养物质，巴沙鱼肉质白嫩、营养丰富、味道鲜美、没有小骨刺，很适合小孩和老人食用，不管是香煎还是清蒸，最重要的是使用新鲜的巴沙鱼。
2、我们在买巴沙鱼的时候，首先要看外形跟鱼鳞是否完整，看鱼眼，新鲜的巴沙鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，用手按压鱼身，按压下去能够马上回弹，闻气味，没有发臭或者其它异味，看鱼鳃，新鲜的巴沙鱼鱼鳃是鲜红色的。
二、红烧巴沙鱼做法步骤1、食材：巴沙鱼、葱、姜、蒜、香菜、小米辣
调料：生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、料酒、豆瓣酱
2、把葱、姜、蒜、小米辣、香菜清洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，小米辣、香菜切段备用。
3、把巴沙鱼处理干净，清洗干净后切段放盆里，加入料酒、胡椒粉、盐腌制半个小时。
4、起锅烧油，把腌制好的巴沙鱼沥干水分，油热放进去，用小火煎，煎一会翻面，一直煎制到巴沙鱼熟透，盛出放盘子里。
5、锅里加油，油热放入姜丝，蒜片，豆瓣酱，小米辣爆香，爆香后放入煎好的鱼肉，加一点水，再加入生抽、花椒粉、白糖、蚝油调味。
6、大火烧开转小火炖煮，等到汤汁收的差不多时，撒上葱花、香菜，出锅即可。
三、糖醋巴沙鱼做法步骤1、食材：巴沙鱼、淀粉、料酒、蛋清
调料：盐、糖醋汁、番茄酱、生抽、糖、醋
2、把巴沙鱼处理干净，清洗干净后，沥干水分，切成片或者条，加入料酒、淀粉 、蛋清，抓均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油温五成热，腌好的巴沙鱼放进去，用小火炸，炸制金黄色捞出控油。
4、锅内放入适量的水，放入糖醋汁、番茄酱、生抽、盐、糖、醋翻炒均匀。
5、倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀，等到每块巴沙鱼都均匀的裹上番茄酱，就可以出锅装盘了。
什么是巴沙鱼
巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。 其肚子营养价值极高。
巴沙鱼肚的功效：
1、可用于治疗疮疖、肿痛，无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤
2、对腰酸背疼、 风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎 及产妇血崩和产后腹痛、肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等症有较好的疗效
3、鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。 对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
扩展资料：
巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 鱼体呈纺锤型、无鳞，口在下位。 巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。 耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。 其在养殖过程中需要经常大量换水，而且养殖温度要不能低于13℃。
越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。 巴沙鱼种苗在越南受政府保护的，其他国家很难获得其苗种，因此，也无法大规模发展巴沙鱼养殖。 所以越南就成为全球最主要的巴沙鱼养殖大国。 越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。
参考资料来源：百度百科-巴沙鱼肚
